Маслята на зиму: простой рецепт
Кто-то любит шампиньоны, кто-то опята, кто-то белые грибы. Много поклонников и у маслят. Грибы эти универсальные – как ни приготовь, все равно вкусные. Зимой консервированные маслята занимают почетное место на столе – хоть каждый день, хоть в праздник. И так, маслята на зиму – самый простой рецепт.
Подготовка маслят
У сухих грибов снимаем кожицу со шляпок, иначе грибы получатся горькими и заливаем их минут на 15 холодной водой, чтобы легко отмылась грязь. Промываем маслята под проточной водой – это хорошо делать с помощью дуршлага. Маслята готовы к консервированию.
Ингредиенты на 1 кг маслят:
- вода – 3 литра;
- уксус яблочный или столовый – 50 гр.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубочка;
- перец горошком – 8-10 шт;
- перец душистый – 5 горошин;
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – 1 столовая ложка.
К ингредиентам можно добавить еще и корицу на кончике ножа, но это уже дело вкуса. Я знаю, что многие люди не любят корицу.
Консервируем маслята
1. Вымытые и очищенные от кожицы маслята залить водой, положить в нее две неочищенных луковицу среднего размера и проварить 15 минут. Воду слить, луковицы достать и выбросить.
2. Налить опять 1,5 литра чистой воды, добавить к ним перец горошком и черный горький, соль и сахар, лаврушку. Варить грибы полчаса, помешивая через каждые 5-7 минут. За 5 минут до окончания приготовления маслят, влить к ним уксус и перемешать.
3. Горячими, прямо кипящими раскладываем маслята в стерильные банки, закрываем стерильными крышками и закатываем. Перевернуть, укутать и дать постоять примерно сутки, пока не остынут.
Как видите, особой возни с маслятами по этому рецепту нет – пастеризовать не надо и резать грибы тоже не надо, особенно если они небольшие.
На последок совет: чтобы отмыть руки после чистки маслят (они потемнеют), используйте сок лимона. Он отлично отъедает коричневый налет на коже, оставленный маслятами.
