Великолепный десерт для тех, кто любит цитрусовые и творог. Освежающий и напоминающий коктейль "Мохито". А почему бы и нет? У нас осень жаркая… Такой десерт — в самый раз! Пусть станет символом "Бабьего лета"! Девочки, для нас!
Ингредиенты для «Лаймовый чизкейк»:
-
Печенье
(типа "Юбилейного")
200 г
-
Творог
350 г
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сахар
(+для глазирования лаймов — по вкусу)
100 г
-
Масло сливочное
75 г
-
Молоко
3 ст. л.
-
Крахмал кукурузный
1,5 ст. л.
-
Сок
(лайма)
2 шт
-
Цедра лайма
1 шт
-
Ванильный сахар
1 ч. л.
-
Мята
(для украшения)
по вкусу
-
Лайм
(для украшения)
по вкусу
-
Желе
(по желанию для украшения.)
1 пач.
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Лаймовый чизкейк»:
Измельчить печенье удобным способом (я это сделала с помощью блендера) и высыпать в чашку. Масло растопить и охладить. Добавить к печенью. Перемешать. Это будет основа чизкейка.
Выстелить бумагой разъемную форму (диаметр моей — 22 см). Выложить крошку с маслом и хорошо утрамбовать. Запечь в разогретой до 170 градусов духовке около 8 минут.
Готовим творожную массу (я брала обычный творог 9%): творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцом. Размешать.
Добавить натертую на терке цедру лайма, молоко. Пробить блендером до однородной массы.
Добавить сок двух лаймов, крахмал и перемешать до однообразной кремовой массы.
Творожную массу вылить в заготовленную основу из печенья. Разровнять и отправить в духовку выпекаться при 160 градусах около 40 минут.
Я предпочитаю это делать, как обычно, обернув форму фольгой и погрузив в емкость с водой.
Не вынимайте сразу чизкейк из духовки. Дайте ему немного постоять с приоткрытой дверцей.
Полностью остудить чизкейк. Пока он остывает, можно приготовить украшение из желе (нейтрального геля) и лаймов.
Лайм нарезать на тонкие диски. Растопить сахар в сковороде и глазировать лайм.
Разложить остывшие (можно остудить на бумаге для выпечки) карамельные дольки лайма на поверхность остывшего чизкейка (предварительно его стоит подержать 3 часа в холодильнике) и залить нейтральным желе (гелем) для покрытия тортов, приготовив его, как указано на пачке. Вернуть в холодильник для застывания геля.
Украсить веточками или листочками мяты.
