Чайный кекс — Tea Brack
Из книги Irish Food & Folklore
"Brack" от староирландского "breac" переводится, как пятнистый, пестрый.
Посмотрите на ломтик кекса, действительно — пестрый.
Кекс получается сочный, ароматный, фруктовый.
Ингредиенты для «Чайный кекс»:
-
Изюм
(Смесь изюма, вяленая клюква и цукаты)
375 г
-
Сахар коричневый
125 г
-
Чай черный
(заварить в 300 мл. кипятка)
1 ст. л.
-
Мука пшеничная
/
Мука
(Я беру 150 г пшеничной и 150 г цельнозерновой)
300 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
-
Сода
1 ч. л.
-
Специи
(Корица, гвоздика, мускатный орех или готовую смесь приправ для пряников)
2 ч. л.
-
Масло сливочное
15 г
Время приготовления: 90 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
2831.95 ккал
белки
53.64 г
жиры
30.541 г
углеводы
603.396 г
100 г блюда
ккал
295.3 ккал
белки
5.59 г
жиры
3.18 г
углеводы
62.92 г
Рецепт «Чайный кекс»:
Продукты для кекса чайного.
Сухофрукты три вида изюма, клюква, цитрусовый цукаты уже замочены в заваренном, черном чае.
Если у вас нет цукат, добавьте еще изюма или клюквы и цедру лимона, апельсина для аромата.
Заварить чай в 300 мл. воды, через пять минут процедить (или удалить пакетик чая) залить сухофрукты и оставить на 3-10 часов.
Смешать муку с разрыхлителем, содой и специями.
Добавить сухофрукты со всей жидкостью.
Яйца взбить с сахаром
Добавить к мучной смеси.
Хорошо перемешать, что бы не было следов муки.
Тесто получается не очень густое, легко размешать ложкой.
Форму кирпичик объемом 1 литр смазать растопленным сливочным маслом и перелить тесто в форму. Поставить выпекать в духовку, разогретую до 160ºС.
Выпекать 1-1 1/2 часа, до пробы на сухую палочку.
На палочке не должно быть следов теста.
Если кекс сильно запекается сверху — накройте бумагой для выпечки или фольгой.
Готовый кекс достать из духовки и оставить на 10 минут в форме, затем переложить на решетку и полностью охладить.
Вот так выглядит кусочек кекса.
В меру влажный, пористый. А какой аромат от специй и цитрусовых цукат.
Хорош со свежим сливочным маслом с чаем, кофе, молоком.
