Как говорила моя мама, борщ не может быть невкусным. Но, она была великая мастерица по борщам. Многие мои друзья в молодости специально приходили на ее борщ. Мамы уже нет с нами, но традиция приготовления борща в семье живет. Вот еще один вариант, очень насыщенный, сытный и вкусный.
Ингредиенты для «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:
-
Бульон
(куриный)
2,5 л
-
Филе куриное
300 г
-
Морковь
(100 г)
1 шт
-
Сельдерей корневой
50 г
-
Капуста белокочанная
/
Капустa
300 г
-
Перец болгарский
(крупные)
2 шт
-
Картофель
250 г
-
Лук-порей
(или 1 крупная репчатая луковица.)
1 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Фасоль консервированная
(небольшая, я брала "Фрау Марта")
1 бан.
-
Томатная паста
1 ст. л.
-
Свекла
(крупная)
1 шт
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Сахар
по вкусу
-
Кислота лимонная
(или уксус)
по вкусу
Рецепт «Борщ с фасолью и болгарским перцем»:
Сварить и процедить куриный бульон.
Филе нарезать соломкой или кубиками и обжарить до легкой румяной корочки.
Вес всех овощей указан уже почищенных.
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец очистить и нарезать квадратиками. Лук измельчить.
Если берете свежую свеклу, нашинковать ее соломкой. Я брала домашнюю заготовку "Свекла натуральная" без уксуса, баночка 350 мл емкостью. Рецепт есть на сайте.
Обжарить лук (если репчатый) на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь с сельдереем и спассеровать до полуготовности,
Добавить томат-пасту и тушить еще пару минут.
Если используете лук-порей, то пассеровать его не надо, он добавляется в последнюю очередь.
Картофель нарезать брусочками.
В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, добавить картофель и мясо, снова довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут. Затем всыпать болгарский перец.
Добавить зажарку, посолить. Варить на маленьком огне 10 минут, добавить свеклу (если используете консервированную), довести до кипения и варить до готовности.
Всыпать нашинкованный лук-порей.
Добавить лавровый лист и потомить суп еще минуты 3-4.
Выключить огонь, добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.
Подавать с зеленью.
Приятного аппетита!
