Творожная улитка с грибами и овощами

By Statik On Суббота, 3 октября

Такая диетическая улитка или рулет из творожного теста с кукурузно-пшеничной мукой. В начинку я взяла овощи сезонные и лесные грибы: подосиновики и подберёзовики. Грибы можно взять любые, шампиньоны и вешенки в том числе. Конечно это вкусно и менее калорийно, чем обычные пироги.

Ингредиенты для «Творожная улитка с грибами и овощами»:

Для теста

Творог

(0 %, любой жирности)

100 г
Яйцо куриное

1 шт
Мука пшеничная

/

Мука

(ложка муки берётся с горкой)

5 ст. л.
Мука кукурузная

(ложка муки берётся с горкой)

3 ст. л.
Сахар

1 ч. л.
Соль

0.25 ч. л.

Для начинки

Масло оливковое

(обжарить начинку-1 ст л, подмазать верх улитки и противень-0,5 ст л)

1,5 ст. л.
Чеснок

1 зуб.
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Кабачок

50 г
Грибы

(у меня лесные, любые)

3 шт
Соль

(по вкусу)

0.25 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Творожная улитка с грибами и овощами»:

Делаем творожное тесто. Это быстро и просто. Творог и яйцо соединяем вилкой. Добавляем муку пшеничную и кукурузную, сахар, соль. Муку используйте любую. Вымешиваем руками. Тесто к рукам не пристаёт. Скатываем в шар, накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник, пока будем делать начинку. Творог я взяла 0 % жирности, берите любой.

Грибы нужно порезать не крупно и отварить в подсоленной воде. Это можно сделать заранее. Я взяла лесные грибы, использовать можно и шампиньоны, и вешенки, будет вкусно со всеми. В сотейник налила 1 ст л оливкового масла, которое можно заменить на подсолнечное. Нагрела его и выложила мелко порубленный чеснок, через минуту-лук тоже мелко резанный. Позолотила и добавила сначала натёртую морковь, через пару минут кабачок, порезанный мелким кубиком.

Совсем немного обжарила. Шумовкой выловила отварные грибы, дала полностью стечь воде и отправила к овощам. Готовила до полного выпаривания жидкости. Затем по вкусу посолила, перемешала и сняла с огня. Начинка готова.

Вынимаем тесто из холодильника на подпыленное мукой рабочую поверхность. Раскатываем тонко в прямоугольник. У меня раскаталось 28Х25 см примерно. Тонко не раскатывайте, а то порвётся, когда будите скручивать в рулет. Изначально я хотела сделать рулет, но у меня маленький противень в духовке электрической и рулет у меня не уложился. Мне пришлось его скрутить в "улитку". На раскатанное тесто выкладываем начинку, отступив от края примерно 2,5-3 см. Аккуратно скручиваем в рулет, а затем в "улитку". Помещаем на противень подмазанный маслом или на пекарскую бумагу. Верх улитки я тоже обмазала маслом кисточкой. Поставила в разогретую духовку до Т-180 С на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверила на "сухую лучину", тесто не пристаёт — всё готово.