Лавандовое птичье молоко — это необычно, изысканно и волшебно!
Заварив ароматный чай и приготовив этот десерт- позвольте себе эйфорию впечатлений от путешествия, которое унесет вас в ароматы лавандовых полей до таежных лесов, где росла и спела голубика и черника.
Ингредиенты для «Лавандовое птичье молоко»:
Суфле
-
Белок яичный
2 шт
-
Масло сливочное
180 г
-
Молоко сгущенное
100 г
-
Черника
(или голубика)
200 г
Глазурь
-
Шоколад белый
200 г
-
Масло растительное
20 мл
-
Матча
(голубая)
2 ч. л.
Сироп
-
Сахар
280 г
-
Вода
140 мл
-
Агар-агар
7 ч. л.
-
Лаванда
3 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Лавандовое птичье молоко»:
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Для сиропа подготовим лавандовую воду. Для этого 2 ч. л. сухой лаванды залить 200 мл кипятка и через минут 15 процедить и отмерить 140 мл для дальнейшей работы.
В миске взбить сливочное масло комнатной температуры, добавить сгущенное молоко и взбить до однородности.
В миске взбить белки с щепоткой соли до пышных устойчивых пиков.
В сотейнике смешать сахар, агар- агар и лавандовый отвар.
Сироп довести до кипения, убавить огонь и проварить сироп в течение 4 минут до пробы на тонкую, непрерывную нить, стекающую с лопатки или до 110* градусов.
Затем продолжить взбивать белки, одновременно вливая тонкой струйкой горячий сироп.
После того, как сироп будет влит, частями добавить крем из сливочного масла и сгущенного молока.
В массу добавить ягоды черники или голубики и чайную ложку сухой лаванды, аккуратно перемешать лопаткой.
Перелить массу в заранее подготовленную форму и поставить минут на 15 в холодильник.
Пока суфле застывает, подготовим шоколадную глазурь.
Для этого растопить белый шоколад, влить растительное масло и добавить порошок матча.
Шоколадную массу пробить блендером до однородности.
Перелить на застывший слой суфле и поставить в холодильник минут на 15-20 до полного застывания.
Готовое суфле нарезать порционно и можно наслаждаться.
