Вкусное, очень ароматное, нежное, тающее во рту печенье. Такое печенье можно подать на десерт, на Новогодний стол или подарить в красивой упаковке. Готовить очень просто и быстро. Много времени уходит на пропитку сиропом, но зато очень вкусно!
Разрыхлитель теста Haas часто использую в выпечке, тесто становится более воздушным и пышным. Очень им довольна. Производитель зарекомендовал себя качеством и невысокими ценами.
Ингредиенты для «Печенье с орехами "Подкова на счастье"»:
Для теста
-
Мука пшеничная
/
Мука
(от 200-210 гр)
200 г
-
Масло подсолнечное
90 мл
-
Сахар
60 г
-
Ванилин
(HAAS)
1 пакет.
-
Разрыхлитель теста
(HAAS)
4 г
-
Орехи
(у меня миндаль, можно другие)
20 шт
-
Желток яичный
(+1 ст.л. молоко + 1 щепотка сахара)
1 шт
-
Соль
1 щепот.
Для сиропа
-
Сахар
60 г
-
Вода
240 мл
-
Кислота лимонная
(HAAS или ванилин, или сок лимона)
по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 20
Рецепт «Печенье с орехами "Подкова на счастье"»:
1. Взбить миксером яйцо с сахаром до "бела".
2. Добавить подсолнечное масло и перемешать.
3. Смешать муку с разрыхлителем теста, ванилином и просеять. Добавить маленькую щепотку соли и перемешать.
4. Вмешать мучную смесь в жидкую.
5. Подпылить столешницу, выложить, и вымесить тесто.
6. Тесто должно быть гладкое, немного блестящее, не рассыпаться, хорошо собираться в ком, пластичное, немного липкое, но не прилипает к рукам.
Вес моего теста 410 грамм. Не забивайте тесто лишней мукой. У меня ушло с подпылом 200 г муки.
7. Из теста сформировать шарики весом по ~ 20 грамм каждый, 20 штук.
8. Раскатать на столе каждый шарик длиной 11 см и не подпылять столешницу.
9. Очень удобно измерять длину заготовки рукой. Длина раскатки измеряется между большим и вторым пальцем.
10. Соединить, но не защипывать два конца у каждой заготовки. Место стыковки (внутри) можно смазать белком.
11. Выложить заготовки печенья на застеленный противень. Если бумага для выпечки, то смазываем маслом, если силиконовый коврик — не смазываем. В середину печенья положить орех. Выпекать печенье в разогретой до 180 С духовке минут 15.
12. Верх у готового печенья светлый. У кого печь с конвекцией, печенье немного подрумянится. У меня духовка без. Поэтому, я достала противень и переключила духовку на 200 С. Смазала верх печенья взбитой желтковой смесью и обратно в печку на 2 минуты. Можно подрумянить печенье под грилем. Перекладываем печенье в плоскую формочку с меньшим объемом.
13. Приготовим сироп. Сироп лучше готовить по вкусу. Я приготовила кисло-сладкий. Можно приготовить ванильный для сластен. Воду в небольшом сотейнике (лучше с "носиком") довести до кипения и всыпать сахар и лимонную кислоту (или ванилин, или лимонный сок). Пробуем и доводим сироп до растворения сахара и до кипения.
14. После закипания, сироп снять с огня и полить немного остывшее, теплое печенье. Я поливала тонкой струйкой верх печенья. Проходила с ковшиком раз 5 по кругу.
15. Затем я накрыла формочку с печеньем противнем в чем выпекала. Крышка должна быть не плотной и не касаться печенья, оно будет из твердого превращаться в мягкое, нежное. Посмотрите фото, края формочки немного открыты.
16. Часа через 4, печенье приобрело вот такой уже вид. Сироп остыл, противень можно убрать. А через час, печенье впитало почти весь сироп и такая вкуснота!
17. Печенье, я готовила и фотографировала 28 ноября. А 29 случайно увидела на 1 странице сайта похожее печенье. Но посмотрев, поняла, что мое печенье с добавлением сиропа, что делает его мягким и нежным. Идею с рецептом почерпнула на турецком сайте. Очень много убавила сахара и в тесте, и в сиропе, почти половину сахара убрала. Количество сиропа тоже уменьшила в половину, но и пришлось некоторые моменты додумывать самой. Но печенье получилось очень вкусное и красивое!
С наступающим Вас праздником Новым Годом!
