Борщ с зелёной фасолью

By Statik On Вторник, 15 июня

Любителям предлагаю ещё один рецепт вкусного борща. Готовьте на доброе здоровье.

Ингредиенты для «Борщ с зелёной фасолью»:

Говядина

(на кости)

900 г
Грудинка

(свиная)

70 г
Свекла

300 г
Картофель

300 г
Фасоль стручковая

130 г
Лук репчатый

(средний)

1 шт
Морковь

(средняя)

100 г
Перец болгарский

(средний)

1 шт
Томатная паста

1 ст. л.
Чеснок

4 зуб.
Зелень

(петрушка, лук зелёный)

по вкусу
Лист лавровый

2 шт
Сок лимонный

1 ст. л.
Сахар

(1-1,5 ч.л.)

по вкусу
Соль

по вкусу
Масло растительное

2 ст. л.
Коренья

(корень петрушки)

3 шт

Рецепт «Борщ с зелёной фасолью»:

Говядину ( лучше взять на кости) промыть, залить холодной водой (2,5-3 л.), погрузив полностью, поставить на огонь. Добавить коренья и лук, дать закипеть, удалить пену, варить при самом медленном кипении, 2 часа.

Приготовить другие продукты. Овощи вымыть, почистить. Вес овощей указан в чищенном виде. Свиную грудинку нарезать тонкими брусками.

Также почистить и нарезать тонкой соломкой свёклу.

В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить свёклу пару минут, перемешивая, огонь выше среднего. Добавить томатную пасту и 1 ч. л. сажара, перемешать, огонь убавить, накрыть крышкой и томить 10 минут, следите чтоб не пригорело. Затем влить 1 половник кипятка и томить ещё 20-25 минут.

Пока тушится свёкла, в глубоком сотейнике разогреть 1 ст. л. растительного масла, обжарить свиную грудинку с перьями лука, 5 минут, огонь средний.
Добавить соломку моркови, жарить 5 минут.

Добавить стручковую фасоль, перемешать, жарить 5 минут.

Добавить перец, перемешать, жарить 5 минут, огонь выше среднего. Добавить картофель, перемешать, влить 1 половник кипятка, накрыть крышкой, томить на медленном огне, 15 минут. Таким образом, овощи будут готовы, но останутся целыми, как бы на пару сварены.

Вот так я готовлю борщ, параллельно, на трёх конфорках.

Затем в 5-ти л. кастрюлю выложить овощную смесь из сотейника, влить процеженный бульон.

Мясо разобрать, нарезать или нарвать вилкой на удобные куски, переложить в кастрюлю. В кастрюлю добавить свекольную массу, лимонный сок. По желанию довести кипятком до желаемой густоты. Не давайте сильно кипеть!

Зелень вымыть, обсушить, мелко нарубить с чесноком, добавить в кастрюлю с лавровым листом, довести по вкусу соль/сахар, дать закипеть и убрать с огня. Дать 10-15 минут борщу настояться.