Этот ароматное блюдо посвящается всем любителям моркови и перца. В случае приготовления морковного сока остается полезный жмых, который хорошо подходит для этого рецепта. Блюдо диетическое, так как овощи не обжариваются. Сухость от морковного жмыха и овсянки компенсируется добавлением кусочков помидоров.
Ингредиенты для «Фаршированные перчики с морковным жмыхом»:
-
Перец болгарский
6 шт
-
Фарш мясной
(постный)
0,5 кг
-
Морковь
(158г морковного жмыха)
6 шт
-
Помидор
(средние)
5 шт
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
4 зуб.
-
Хлопья овсяные
(для 15 минутной варки)
0,5 стак.
-
Кориандр
(крупномолотый)
0,5 ч. л.
-
Тимьян
(сушеный)
0,5 ч. л.
-
Розмарин
(сушеный)
1/4 ч. л.
-
Перец черный
(целые горошинки и молотый)
по вкусу
-
Соль
1,5 ч. л.
-
Лист лавровый
1 шт
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Фаршированные перчики с морковным жмыхом»:
Моем помидоры, перец и морковь. Чистим морковь от внешней кожицы, а помидоры от черешков. Чистим лук и чеснок. Моем морковь, лук и чеснок. Мелко крошим лук и шинкуем на мелкой терке чеснок (можно использовать чесночницу). Из перцев аккуратно вырезаем черешок и убираем остатки семян, сохраняя его целостность. Если используется цельный кусок мяса, то его необходимо перемолоть. В моем случае используется постный свиной фарш. Время на приготовление фарша не включено в данный рецепт.
Измеряем необходимое количество специй и 0,5 стакана овсянки. Четверть чайной ложки черного молотого перца используется для фарша. Измеряем 1 чайную ложку соли для фарша и 0,5 чайных ложки соли для бульона. Для бульона также понадобится 1 большой лавровый лист (или 2 маленьких) и 6-8 горошин черного перца. Количество соли и специй можете варьировать по Вашему вкусу. Если используете мелко молотый кориандр, то его количество необходимо уменьшить примерно в 1,5 раза, так как он даст больше вкуса. В моем случае использовался крупно молотый кориандр.
Выжимаем сок из моркови, который можно сразу выпить. В моем случае получилось 158 грамм жмыха.
Мелко крошим помидоры. К фаршу добавляем морковный жмых, овсянку, помидоры, чеснок, лук, специи (включая черный молотый перец) и 1 чайную ложку соли. Все хорошо перемешиваем. Разделяем фарш на 6 частей, так как он нам понадобится для заполнения 6 перцев. Кипятим примерно 2-3 стакана воды.
Примечание: по желанию, можно 1 (или 2) помидора добавить в бульон, а не в фарш.
Если оставили 1 (или 2) мелко нарезанных помидора для бульона, то их необходимо выложить на дно 5-литровой кастрюли.
Фаршируем перцы приготовленным фаршем и выкладываем в кастрюлю.
Пустоты между фаршированными перцами необходимо заполнить кипятком. После закипания снять пенку.
Добавляем лавровый лист, соль и горошины черного перца в промежутки между перцами. Варить на медленном огне (при постоянном небольшом кипении) в течении 40 минут. Первое время необходимо поглядывать (при необходимости временно увеличивать нагревание), чтобы кипение было постоянным, так как требуется некоторое время для полного прогревания фаршированных перцев и последующего стабильного кипения.
Готовые перчики очень горячие. Если они подаются на стол сразу после приготовления, то их можно разрезать пополам для остывания. Приятного аппетита!
Примечание: для быстрого охлаждения кастрюли с перчиками, ее можно поставить в керамическую или железную чашку с холодной водой. Периодически, воду можно менять. Охлажденные фаршированные перчики необходимо хранить в холодильнике. Это блюдо имеет немного сладковатый вкус благодаря перцам, поэтому при необходимости можете уменьшить/увеличить количество соли на Ваш вкус.
