Молодые побеги растений — это не только стильное украшение блюд, но и вполне самостоятельный ингредиент. Их можно есть без ничего, добавлять в салаты, супы, смузи, в качестве гарнира к мясу. Вкус у микрозелени более тонкий, но узнаваемый и соответствует своей культуре: например, ростки редиса напоминают молодой корнеплод, стебельки подсолнечника похожи на молодые семена. А витаминов в микрозелени содержится в несколько раз больше, чем во "взрослых" растениях.
Ингредиенты для «Салат из сельди, овощей и микрозелени»:
-
Фасоль стручковая
100 г
-
Картофель
300 г
-
Помидоры черри
200 г
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Сок лимонный
2 ст. л.
-
Оливки зеленые
3 ст. л.
-
Сельдь
(одно филе)
1 шт
-
Зелень
(микрозелень — ростки горчицы)
1 пуч.
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 3
Рецепт «Салат из сельди, овощей и микрозелени»:
Молодой картофель очистить и отварить.
Фасоль поломать на порционные кусочки. Залить кипятком, добавить немного соли и варить до полуготовности.
Готовую фасоль обдать холодной водой.
Сельдь очистить, разделить на филе. Одно филе нарезать тонкими полосками.
Для заправки: лимонный сок и растительное масло взбить вилкой.
Оливки разрезать пополам.
Помидоры черри разрезать на четыре части, а картофель на две.
Соединить все ингредиенты, добавить микрозелень и перемешать.
У меня ростки горчицы — у них слегка островатый вкус.
Выложить салат на блюдо. Сверху разложить кусочки рыбы.
Украсить салат микрозеленью.
Очень красочны и полезный салат готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
