Этот клубничный, муссовый торт готовить легко и просто. А вкус получается настолько нежным и свежим, уже не говоря о потрясающем внешнем виде торта. Этот рецепт мы готовим уже много лет и каждый раз, когда наступает сезон клубники, мы готовим этот чудо-рецепт.
Ингредиенты для «Клубничный торт на агар-агаре»:
Бисквит
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Сахар
70 г
-
Мука пшеничная
/
Мука
100 г
-
Молоко
20 мл
-
Масло растительное
20 мл
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Соль
1 щепот.
-
Разрыхлитель теста
2/3 ч. л.
-
Клубника
100 г
Крем
-
Сахар
100 г
-
Молоко
500 мл
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Крахмал кукурузный
40 г
-
Ванильный сахар
1 пакет.
-
Сливки
(33% жирности)
400 мл
-
Сахарная пудра
4 ст. л.
-
Агар-агар
((сила геля 1200))
3 ч. л.
Клубничный слой
-
Клубника
400 г
-
Сахар
70 г
-
Кислота лимонная
1/3 ч. л.
-
Агар-агар
((сила геля 1200))
2.5 ч. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 12
Рецепт «Клубничный торт на агар-агаре»:
Пошаговое приготовление:
1. В яйца добавляем сахар, ванильный сахар, нужно взбить миксером.
2. В яичную смесь добавляем молоко и растительное масло, соль, взбиваем.
3. Далее, вводим разрыхлитель и просеянную муку, взбиваем миксером.
4. Форму смазываем растител. маслом и вливаем тесто. Ставим в разогретую духовку на 180°C на 25-30 минут.
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 2 части. В форму кладем одну часть бисквита и уплотняем.
5. Берем клубнику и разрезаем ее на 2 части. Выкладываем в форму по кругу.
6. Берем охлажд. сливки 33% жирности и взбиваем с сахарной пудрой. Как правильно взбивать, подробно показано в видео-рецепте.
7. Заварной крем: в яйца добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем. Далее идет 100мл молока, кукурузный крахмал, взбиваем.
Берем 400мл молока и добавляем агар-агар, перемешиваем, и на небольшом огне, ждем, пока закипит.
И провариваем 1-2 минуты.
Как только молоко закипит, вводим яичную смесь и перемешиваем 1-2 минуты до загустения, затем снимаем с огня.
Смешиваем заварной крем со взбитыми сливками, чтобы получилась нежная, муссовая смесь. Как это правильно сделать, подробно показано в видео-рецепте.
8. Заливаем муссовую смесь в форму и сверху кладем еще один слой бисквита, ставим остывать в холодильник на 1.5 часа.
9. Когда 1.5 часа пройдет, берем клубнику и взбиваем блендером, далее, переливаем клубничную смесь в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, агар-агар, сахар, перемешиваем и ждем пока смесь закипит. Когда агар-агар закипит, провариваем 1-2 минуты и выключаем.
10. Выливаем клубничную смесь в форму и ставим остывать.
Приятного аппетита!
