Буквальный перевод салата звучит, как "нашинкованная капуста". У салата множество вариаций приготовления. Салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и "Коул слоу" является ярким представителем её. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам. Сегодня я приготовлю салат из краснокочанной капусты, яблока, моркови, запечённой в духовке и изюма и заправлю его пикантной острой йогуртно-медовой заправкой с горчицей, чесноком, перцем кайен и оливковым маслом.
Ингредиенты для «Коул слоу с краснокочанной капустой»:
Салат
-
Капуста краснокочанная
90 г
-
Морковь
(запечённая)
60 г
-
Яблоко
(сладкое, 0,5 яблока очищенного)
70 г
-
Изюм
25 г
-
Соль
(морская)
0.25 ч. л.
-
Уксус
(винный из красного вина)
15 мл
Заправка
-
Йогурт
35 г
-
Масло оливковое
10 г
-
Горчица
(дижонская)
6 г
-
Мед
7 г
-
Чеснок
(молодой)
1 зуб.
-
Перец кайен
0.25 ч. л.
Время приготовления: 30 минут
Рецепт «Коул слоу с краснокочанной капустой»:
Готовим всё для салата. Так как я придерживаюсь диетического питания, то морковь я запеку в фольге в духовке. После тепловой обработки в моркови становится еще больше антиоксидантов, а это значит, польза печеной в духовке моркови особенно велика для иммунитета. Этот момент можно упустить, если вам будет лень это делать. Краснокочанную капусту разберу на листья и вырежу очень толстые прожилки из них. Изюм нужно запарить. Яблоко разрежу пополам и вырежу из него серединку, кожицу оставлю, она не жёсткая у меня.
Листья капусты складываем стопочкой и скручиваем рулетиком. Очень тонко нарезаем. Отправляем в салатник и присыпаем солью. Я использую морскую. Рукой мнём капусту. Она даст сок и будет помягче.
Морковь натёрла на тёрке среднего размера, яблоко нарезала тонкими полосками длиной примерно -2,5 см. Изюм откинула на ситечко, дала стечь воде и обсушила бумажным полотенцем. Всё отправила в салатник к капусте. Налила винный уксус из красного вина по вкусу и перемешала. Уксус налила потому, чтобы порезанное яблоко не потемнело.
Сделала заправку. Йогурт, масло оливковое, мёд, горчицу дижонскую поместила в посуду, добавила мелко порубленный зубчик чеснока и перец кайен. Перемешала тщательно. Попробовала. Меня вкус устроил.
Салат заправлять буду у себя в тарелке. Перемешиваем и если что, то подкорректируем вкус для себя. Например: можно подсолить или поперчить ещё.
Полезно и очень вкусно! Я буду есть салат на обед с котлетами из индейки.
«Коулсло», но также встречаются неточные названия «коул-слоу», «коулслоу», «слоу» (англ. coleslaw от нидерл. koolsla, «салат из капусты» ) — популярный салат американской кухни из нарезанной сырой капусты с добавлением разнообразных овощей… Заправляется обычно смесью из сметаны, майонеза, уксуса, йогурта или кефира, горчицы, сахара, соли и чёрного перца.
Капустный салат — Википедия
