Просто, вкусно, пряно, солнечно, здесь всё на своих местах, отличное объединение овощей, орехов, специй — ведь именно за это мы и любим кухню Грузии. Рекомендую.
Ингредиенты для «Овощи по-грузински "Ацецили"»:
-
Баклажан
400 г
-
Перец болгарский
150 г
-
Лук красный
(средний)
1 шт
-
Орехи грецкие
100 г
-
Аджика
(средне-острая)
1 ст. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Перец красный жгучий
по вкусу
-
Кинза
по вкусу
-
Уксус
(винный)
2 ст. л.
-
Хмели-сунели
1 ч. л.
-
Соль
по вкусу
-
Масло растительное
2 ст. л.
Время приготовления: 25 минут
Рецепт «Овощи по-грузински "Ацецили"»:
Приготовить все продукты.
Баклажаны нарезать вдоль на тонкие пластины и обжарить на сковороде. Перец почистить, нарезать и также обжарить.
P.S.: пока пережаривала баклажан, перец всё время жарился.
Выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего масла.
В пищевой пакет выложить орехи, тщательно прокатать скалкой.
Порезать лук, нарубить кинзу с чесноком.
P.S.: я использовала замороженную зелень кинзы.
Остывшие овощи почистить от кожицы, нарвать руками. Выложить в салатник.
Добавить к овощам измельченные орехи, лук, кинзу, острый перец.
Добавить аджику, колечки острого перца, хмели сунели.
Перемешать ( говорят, надо обязательно руками) и заправить винным уксусом.
Подать как закуску.
Ацецили — традиционная холодная закуска, которую умеет готовить каждая грузинская хозяйка. В переводе слово обозначает «рваный», весь смысл в том, что ингредиенты нужно обязательно рвать руками и именно в таком виде добавлять в блюдо. Чаще всего рвут мякоть жареных и запеченных целиком баклажанов, так что если рецепт будет называться просто ацецили, то, скорее всего, это будут именно баклажаны. Вообще, ацецили — это те же пхали, но не собранные в пучок, а растрепанные.
… ღმერთმა შეგარგოთ гемриелад мииртвит…
О, Боги, если вдруг мне посчастливится посетить Грузию,
хватит ли мне сил выходить из кафе… Это нереально…
