Классическое сочетание мясного и грибного вкусов безусловно порадует даже самых привередливых. Готовится это блюдо не сложно, а на столе смотрится очень достойно.
Ингредиенты для «Шампиньоны в мясных карманах»:
Начинка
-
Шампиньоны
250 г
-
Сметана
2 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт
-
Мука пшеничная
/
Мука
1 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Масло растительное
1 ст. л.
Панировка
-
Свинина
(карбонад)
1 кг
-
Сухари панировочные
/
Панировка
6 ст. л.
-
Кунжут
3 ст. л.
-
Мак
3 ст. л.
-
Соль
по вкусу
-
Мука пшеничная
/
Мука
6 ст. л.
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Масло растительное
(для жарки)
3 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Шампиньоны в мясных карманах»:
Лук и грибы нарезать небольшими кусочками.
Обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Карбонад зачистить от жира и нарезать кусочками толщиной примерно 2 см.
В каждом кусочке вырезать карман.
Вход в карман оставить небольшим, так чтобы помещалась чайная ложка.
Сметану смешать с мукой, солью и перцем.
Добавить эту смесь в горячие грибы.
От тепла грибов соус быстро загустеет.
Подготовить панировку. Мак смешать с панировочными сухарями в пропорции один к одному. Точно так же поступить с кунжутной панировкой. Яйца взбить.
В надрез в мясе чайной ложкой заложить начинку. Обвалять мясо в муке, яйце, кунжутной панировке. Затем края снова обмакнуть в яйцо и обвалять в маковой панировке.
Должна получиться вот такая котлета.
Обжарить мясо с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренное мясо выложить на решетку и отправить в духовку минут на 40 при небольшой температуре (170 градусов).
Приятного аппетита!
