Яблочный сезон, садовые яблочки надо быстро использовать, печём пироги! Рецепт от Ирины Кукинг.
Ингредиенты для «Баварский яблочный пирог»:
Тесто
-
Мука пшеничная
/
Мука
170 г
-
Хлопья овсяные
50 г
-
Сахар
60 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Цедра апельсина
(или лимона)
1 ст. л.
-
Сметана
(1-2 ст.л.)
75 г
-
Соль
1 щепот.
Начинка
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Творог
120 г
-
Сыр сливочный
100 г
-
Сахар
60 г
-
Яблоко
0,5 кг
-
Ванильный сахар
1 ч. л.
-
Корица
(сверху с 1 ч.л. сахара)
0.5 ч. л.
-
Сок лимонный
1 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Баварский яблочный пирог»:
В обычную муку всыпать перемолотые овсяные хлопья в кофемолке и сахар.
Натереть масло из морозилки и цедру апельсина. Добавить сметану, сок лимона. В оригинале цедра лимона, но я перед тем, как съесть апельсин, снимаю цедру и замораживаю. Так собирается прилично её впрок.
Вымесить состав в тестомесе или руками. Сформировать в колобок.
Раскатать между плёнкой в круглый пласт примерно 28 см диаметром.
Перенести в форму диаметром 26 см, наколоть дно вилкой. Бортики обязательны. Поставить в холодильник на 30-60 минут.
Позже запечь основу минут 10 при 180*, насыпав сверху на бумагу фасоль или горох.
Очистить, нарезать яблоки. Если кожица тонкая, можно с ней. Сбрызнуть лимонным соком.
Для начинки нужна рикотта, но допускается перетёртый творог. Я взяла пополам мягкий сливочный сыр и нежный творог. Добавить яйцо и сахар с ванилью. Взбить миксером или ложкой. Если берёте рикотту, дайте стечь лишней сыворотке.
Смазать корж заливкой, разложить яблоки, снова смазать заливкой.
Сверху яблочные дольки.
И остатки заливки. Посыпать корицей с сахаром.
Выпекать минут 40 при 180*. Смотрите по готовности начинки.
Подаём полностью остывшим. Высота пирога-3 см.
Делим на порции. Основа хрустящая, хорошо держит начинку.
Пирог по вкусу как песочное пирожное.
Бавария-свободное государство на юге и юго-востоке Германии. Многие слышали про Баварский яблочный торт с начинкой из томлёных яблок, который прослаивается заварным кремом. Но и пирог на хрустящей основе из песочного теста не хуже. Яблоки сезонные, у меня с местных огородов. Любители могут взять антоновку. Хрустящее тесто, нежный крем и яблоки дополняют друг друга. Горячий пирог должен полностью остыть и настояться.
