Блюдо посвящается всем любителям тофу и овощей. Печеный чайот (мексиканский огурец) по вкусу похож чем-то на кабачок, поэтому, при необходимости, может быть им заменен. Полноценное блюдо, богатое как белками из тофу и чайота, так и углеводами (из перца, баклажан и чайота), так и жирами (из авокадо и льняного масла). Томатный сок добавляет порцию полезного ликопина. Чеснок, лимонный сок и укроп — используются для усиления вкуса овощей.
Ингредиенты для «Запеченный чайот с овощами и тофу»:
-
Огурец
(мексиканский (чайот))
0,75 шт
-
Тофу
(твердый)
80 г
-
Сок томатный
4 ст. л.
-
Перец болгарский
2 шт
-
Баклажан
0,5 шт
-
Авокадо
1 шт
-
Чеснок
1 зуб.
-
Укроп
по вкусу
-
Сок лимонный
(по желанию)
по вкусу
-
Масло льняное
по вкусу
-
Перец черный
(молотый)
по вкусу
-
Кориандр
(молотый)
по вкусу
-
Соль
по вкусу
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Запеченный чайот с овощами и тофу»:
1. Моем чайот.
2. Режем чайот пополам или на 4 части для запекания под крышкой с небольшим количеством воды.
3. Запекаем чайот при 170С в течении 40 минут, затем 10-15 минут оставляем в духовке без нагревания.
4. Параллельно можно приготовить томатный сок. Вымыть помидоры, порезать и запекать "по-соседству" с чайотом (в другой форме).
5. Остывший чайот нарезаем кубиками.
6. Если позволяет духовка, то можно вымыть, очистить, порезать и запечь перцы и баклажаны параллельно с выше-упомянутыми овощами.
7. Авокадо моем и очищаем от шкурки и косточки.
Примечание: охлажденный печеный перец можно очистить от шкурки. Обычно овощи запекаю и храню по отдельности. Удобно потом использовать их в разных комбинациях и пропорциях для всевозможных салатов (или просто перекусить кусочком печеного перчика или баклажана на полдник:)
8. Нарезаем тофу и охлажденные овощи кубиками.
9. Мелко крошим чеснок и укроп.
10. Перемешиваем салат с добавлением томатного сока, масла холодного отжима, соли, кориандра и перца.
11. Если не хватает кислинки (как в моем случае), то добавляем сок лимона.
Приятного аппетита!
