Овощное рагу с чайотом

By Statik On Среда, 3 ноября

Овощное осеннее блюдо, приготовленное в собственном соку. При желании можно его превратить в овощную икру, так как овощного бульона не так много. Вода используется только для мытья овощей. Ни один ингредиент не жарится. Для тех, кто редко кушает оранжевые овощи и нуждается в хорошем усвоении витамина А — может добавить масло холодного отжима непосредственно в тарелку, чтобы получить максимум пользы от не окисленных жиров.

Ингредиенты для «Овощное рагу с чайотом»:

Огурец

(мексиканский (чайот))

420 г
Морковь

850 г
Картофель

1 кг
Баклажан

500 г
Перец болгарский

670 г
Помидор

880 г
Чеснок

6 зуб.
Лист лавровый

2 шт
Укроп

0,5 пуч.
Перец черный

(горошек)

7 шт
Кориандр

(молотый)

0,5 ч. л.
Тимьян

(сухой)

0,5 ч. л.
Базилик

(сухой)

0,5 ч. л.
Орегано

(сухой)

0,5 ч. л.
Соль

по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 15

Рецепт «Овощное рагу с чайотом»:

1. Моем овощи и укроп. Очищаем картофель и морковь от кожицы. Чистим чеснок.
2. Перец чистим от хвостиков и семян. У помидора вырезаем черешковою часть.

3. Нарезаем помидоры средними кусками.
4. Варим их 5-10 минут до мягкости (на среднем огне, под крышкой).

5. Нарезаем картофель тонкими пластинками, чтобы ему было легче приготовиться в кислом томатном бульоне.
6. Очищаем баклажаны от хвостиков. Нарезаем и чайот средними кубиками.
7. Нарезаем кольцами морковь (размером примерно с палец толщиной).

8. Добавляем картофель и морковь к помидорам. Перемешиваем и прогреваем 10 минут.

9. Добавляем чайот и баклажаны. Греем около 10 минут.

10. Перемешиваем.
Примечание: в процессе нагревания овощей и частичной их варке на пару, начинает постепенно выделяться сок. Не нужно беспокоиться, что овощи еще не покрыты бульоном. Овощи готовятся все время под закрытой крышкой, чтобы их влага не испарялась. Все время кажется, что кастрюля уже полная, но овощи постепенно размягчаются и лучше распределяются по всему объему кастрюли.