Хрустящие дольки жареного баклажана прекрасно гармонируют с соусом. Если взять макаронные изделия без добавления яиц, то блюдо подойдет и для постного стола. Очень вкусно и ароматно!
Ингредиенты для «Фарфалле с овощами в медовом соусе»:
-
Макаронные изделия
/
Макароны
(фарфалле)
1 стак.
-
Лук репчатый
(100 гр)
1 шт
-
Морковь
(50 гр)
1 шт
-
Чеснок
3 зуб.
-
Баклажан
(крупный)
300 г
-
Крахмал
(+1 ч.л. для соуса)
1 ст. л.
-
Соевый соус
(2-3 ст.л.)
50 мл
-
Мед
(без горок, жидкий)
1 ч. л.
-
Приправа
(для овощей)
0,5 ч. л.
-
Масло растительное
60 мл
-
Зелень
-
Перец черный
-
Соль
-
Кунжут
1 ч. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Фарфалле с овощами в медовом соусе»:
1. Очищаем баклажан от шкурки и нарезаем небольшими дольками. Солим и перемешиваем. Ставим миску с баклажаном в сторону, минут на 20 или до выделения сока.
2. Промываем дольки баклажана и выкладываем в сито. Затем отжимаем.
3. Смешиваем баклажан с крахмалом 1 ст. л.. При жарке дольки баклажана получаются более хрустящими и впитывают меньше масла.
4. На разогретом растительном масле, обжариваем баклажан до готовности и хрустящего состояния, убираем из сковороды. Не солим!
5. Для соуса в соевый соус добавляем мед, оставшийся крахмал 1 ч. л. и измельченные 2 зубчика чеснока.
6. Лук, морковь и чеснок (1 зубчик) очищаем и нарезаем: полукольцами лук, морковь — соломкой и мелко чеснок.
7. На разогретом растительном масле обжариваем вначале лук. Через 3 минуты добавляем чеснок и жарим до появления аромата, минуты 2.
8. Затем добавляем морковь и пассеруем минут 5 или до мягкости моркови.
9. К пассеровке выкладываем дольки баклажана, приправу, молотый перец и перемешиваем.
10. Тонкой струйкой вливаем в сковороду соус и быстро перемешиваем до небольшой густоты. Овощи у меня готовы!
11. На гарнир у меня макаронные изделия. Отвариваем макароны по инструкции и воду сливаем.
12. Смешиваем макаронные изделия с зажаркой и перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.
13. Перед подачей посыпаем блюдо зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Приятного аппетита!
