Утка, фаршированная разными начинками, занимает центральное место на праздничном столе. Сегодня я хочу предложить вам рецепт утки в ароматном маринаде и фаршированной яблоками.
Ингредиенты для «Утка с яблоками и апельсинами»:
-
Утка
2 кг
-
Вода
1500 мл
-
Пиво светлое
/
Пиво
500 мл
-
Соевый соус
1/2 стак.
-
Апельсин
1 шт
-
Яблоко
(2-3 шт)
-
Лист лавровый
(4-5 шт)
-
Перец душистый
10 шт
-
Гвоздика
5 шт
-
Бадьян
1 шт
-
Корица
4 шт
-
Имбирь
(свежий)
50 г
-
Соль
3 ст. л.
-
Перец черный
1 ч. л.
-
Сахар тростниковый
1/2 ч. л.
-
Масло сливочное
30 г
Рецепт «Утка с яблоками и апельсинами»:
Утку вымыть, отрезать крайние части крыльев, гузку и лишний жир. Смешать в сотейнике 500 мл воды, соль, черный перец, лавровый лист, душистый перец, гвоздику, бадьян, корицу, свежий имбирь и дольки апельсина. Довести до кипения и варить 1-2 минуты. Остудить до комнатной температуры. Добавить соевый соус, пиво и перемешать. Залить маринадом утку, долить один литр воды. Убрать в холодильник на ночь.
Переложить утку на фольгу. Внутрь утки положить часть специй из маринада и запекать при Т 140-150°С, 90 минут с конвекцией.
Затем вытащить все специи и слить всю жидкость.
Для начинки яблоки нарезать небольшими кусочками и недолго потушить их на сливочном масле, посыпав тростниковым сахаром. Начинить утку яблоками. Запекать при Т 180-190°С, 20 минут. Затем духовку выключить и оставить еще на 15-20 минут. Ориентируетесь на особенности своей духовки.
