Делюсь с Вами моим авторским десертом для Конкурса "Искренне мой творожный десерт ". Заварные колечки с творожно-фисташковым кремом и прослойкой малинового конфи. Такое сочетание предает данному десерту изысканность, некую исключительность. Сочетание спелой малины и творожно-фисташкового крема просто неописуемо.
Ингредиенты для «Колечки с творожно-фисташковым кремом»:
-
Вода
200 мл
-
Мука пшеничная
/
Мука
150 г
-
Масло сливочное
100 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Соль
по вкусу
-
Сливки
(Сливки 33%)
200 мл
-
Творог
("Творог" ТМ «Искренне Ваш» 9%)
200 г
-
Сахарная пудра
100 г
-
Загуститель для сливок
1 пакет.
-
Паста ореховая
(Паста фисташковая)
3 ст. л.
-
Малина
(Малину можно использовать как замороженную, так и свежую)
200 г
-
Крахмал кукурузный
2 ст. л.
-
Сахар
(75 гр для конфи и 25 гр для теста)
100 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Колечки с творожно-фисташковым кремом»:
Первым делом подготовим все ингредиенты.
Яйца предварительно промыть в воде.
Соединяем воду, сливочное масло, щепотку соли и сахар. Ставим на медленный огонь и помешивая ждем, когда масса закипит.
После закипания, высыпать просеянную муку и активно все вымешивать лопаткой. Масса должна собраться в комочек.
После того, как на дне начал образовываться бархатистый слой, снять с огня массу и дать остыть. После чего вводим в массу по одному яйцу и сразу активно мешаем.
Тесто должно получится мягким и однородным.
Переносим тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Должны получится колечки. Я делала среднего размера, примерно 7-8 см в диаметре.
Духовку включаем заранее и даем нагреться. Температура 180°C. Выпекать 35-40 минут.
Далее приступаем к приготовлению творожно-фисташкового крема.
Первым делом необходимо подготовить все ингредиенты.
Нам понадобится "Творог" ТМ «Искренне Ваш» 9% и сливки 33%.
Творог необходимо протереть через сито.
В чаше соединяем творог и сливки. Взбивать на высоких оборотах до пышности.
Взбиваем до гладкости.
Мы получаем нежнейший сыр маскарпоне.
Необходимо подготовить фисташковую пасту, ее можно использовать абсолютно любую, ту, которая вам нравится.
В чаше соединяем наш сыр маскарпоне, фисташковую пасту и сахарную пудру. Взвиваем до однородности на высоких оборотах.
Крем получается нежно творожный с тонкой ноткой фисташек.
Подготавливаем малиновое конфи. В сотейнике смешать малину и сахар. На медленном огне довести до первых пузырьков, далее добавить крахмал и быстро перемешивать до однородности. Через пару минут снять с огня и дать остыть. Переместить наш конфи в кондитерский мешок
Колечки разрезам на две части (верх и низ). С помощью кондитерского мешка распределяем, на нижнюю часть первым слоем, малиновое конфи.
Сверху конфи добавляем наш творожно-фисташковый крем. Закрываем крем верхней частью колечка.
Наш десерт готов. Можно на час убрать в холодное место, для застывания крема.
В разрезе
По желанию можно сверху присыпать сахарной пудрой
С сахарной пудрой получается еще вкуснее.
Приятного аппетита!
