Какой же пикник без бутербродов с селёдкой? Делаем обязательно, да если ещё и с селёдкой домашнего посола! На бородинском хлебе с творожным сыром с зеленью и яйцом — отменная закуска!
Ингредиенты для «Бутерброды с сельдью на пикнике»:
Для сельди
-
Сельдь
(филе от одной сельди)
1 шт
-
Сахар
(+ 1 ч л в рассол)
0,5 ст. л.
-
Соль
(у меня крупная морская)
1 ст. л.
-
Вода
100 мл
-
Кориандр
0,5 ч. л.
-
Гвоздика
3 шт
-
Лист лавровый
1 шт
-
Уксус
(винный уксус из красного вина, можете заменить на любой: яблочный; виноградный или 7 %)
50 мл
-
Лук красный
(маленькая луковица)
0,5 шт
Для бутербродов
-
Хлеб
(Бородинский)
2 ломт.
-
Сыр творожный
(сливочный)
50 г
-
Укроп
1 веточ.
-
Лук зеленый
(перо)
1 веточ.
-
Петрушка
1 веточ.
-
Лук красный
0,5 шт
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Сельдь
(сколько поместится на кусок)
8 ломт.
Время приготовления: 15 минут
Количество порций: 4
Рецепты к пикнику
Фаршированные перцы с ветчиной и плавленым сыром
Пицца "Сливочный бортик"
Рецепт «Бутерброды с сельдью на пикнике»:
Сельдь для бутербродов можно взять и готовую. Я сделаю сама за 2 дня до пикника.
Из свежей целой сельди я сделала филе. Сельдь нужно хорошо помыть, срезать голову и хвост с плавниками, выпотрошить. Опять промыть и насухо промокнуть бумажным полотенцем. Снять кожу и сделать 2 филе, выбрав все косточки. Нарезать на ломтики шириной примерно-1,5 см. Поместить в банку с крышкой. Соединить сахар с солью и засыпать ломтики сельди. Закрыть крышкой и хорошо встряхнуть, чтобы все кусочки были покрыты смесью сахара и соли. Убрать в холодильник на 24 часа. В этот период времени нужно ломтики сельди пару-тройку раз в банке потрясти. Там выделится сок. Через 24 часа сельдь просолилась и вы её можете есть! Её нужно вынуть из рассола, а-то она будет очень солёная. Можете залить маслом подсолнечным с луком. Я сделаю пряный рассол с винным уксусом. В посуду налью 100 мл воды, положу 1 ч л сахара, перемешаю и поставлю на огонь. Выложу туда гвоздику, кориандр горошком и лавровый лист, доведу до кипения и пару минут покипячу на минимальном огне. Затем добавлю 50 мл уксуса винного из красного вина и сниму с огня. Дам остыть рассолу. Выкладываем кусочки сельди в банку, чередуя слои кольцами порезанного красного лука. Залью ломтики сельди остывшим рассолом. Он должен покрыть ломтики сельди. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник, пусть помаринуются кусочки. Через пару-тройку часов сельдь можно есть.
Берём баночку с селёдкой с собой на пикник. Яйца нужно сварить вкрутую и взять на пикник уже сваренные. Для бутербродов лучше всего подойдёт Бородинский хлеб. Бутерброды будем делать на природе. Нарезаем хлеб на куски.
Для намазки использую творожный сыр сливочный.
В сыр добавлю мелко рубленный укроп. Зелёный лук тоже мелко порежу, я им позже посыплю готовые бутерброды. Лук красный нарежу тонкими кольцами.
Количество сыра для намазки я взяла, чтобы обмазать 2 куска Бородинского хлеба. Намазала хлеб сыром и разрезала куски на 2 части по диагонали. Поверх выложила кусочки сельди (сколько поместится на бутерброд).
Яйцо нужно порезать на "пятачки". У меня есть приспособление специальное. Нарежьте как вам хочется. На сельдь выкладываем дольки яйца, кольца красного лука, листики петрушки и присыпим порезанным зелёным луком всё.
Подаём. Едим-закусываем.
Моя селёдка домашнего посола напоминает по вкусу пресервы. Очень душевно. Рекомендую попробовать. Бутерброды отличные. Делайте больше, у вас попросят добавки!
