Пряный хлеб с луком и чесноком

Постный хлеб с луком и чесноком, приготовлен с добавлением приправы карри и горчицы. Хлеб получился очень мягкий, пышный и ароматный. Чесночные перья можно заменить на чеснок. Тогда смешать тертый на мелкой терке чеснок с растительным маслом и смазать пласт теста, а затем скатать в рулет.

Ингредиенты для «Пряный хлеб с луком и чесноком»:

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (1 сорт)

  400 г

• Мука цельнозерновая

  50 г

• Вода

  (теплая)

  300 мл

• Сахар

  1,5 ст. л.

• Дрожжи

  (сухие 4 г)

  1 ч. л.

• Масло подсолнечное

  2 ст. л.

• Карри

  0,5 ч. л.

• Горчица

  (столовая, готовая)

  1 ч. л.

• Лук зеленый

  (перья, 6 шт)

  1 пуч.

• Чеснок

  (зеленый, перья 6 шт)

  1 зуб.

• Соль

  1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Пряный хлеб с луком и чесноком»:

• 1. Смешиваем пшеничную и цельнозерновую муку, просеиваем.

• 2. В маленькой миске, растворяем сахар (1,5 ст. л.) и дрожжи (1 ч. л.) в теплой воде (100 мл).

• 3. Добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем до однородности.

• 4. Накрываем миску с опарой и убираем в сторону до появления пенной шапочки, минут 20-30.

• 5. В большую миску выливаем 200 мл воды. Добавляем соль, горчицу, карри и растительное масло.

• 6. Пышную опару перемешиваем и выливаем в большую миску.

• 7. Просеиваем в жидкую смесь муку.

• 8. И вымешиваем тесто.

• 9. Припыляем столешницу мукой и выкладываем тесто. Замешиваем и собираем тесто в ком и округляем.

• 10. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.).

• 11. Закрываем миску пленкой или прозрачным пакетом и полотенцем.

• 12. Ставим миску в теплое место 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2 раза. Через 1- 1,5 часа, тесто обминаем и закрываем пленкой, оставляем еще на 40-60 минут для второго подъема.

• 13. Затем тесто раскатываем в пласт, толщиной не меньше 1 см. Посыпаем тесто мелко порезанным зеленым луком и чесноком.

• 14. Скатываем пласт теста в плотный рулет. Длина рулета, равна длине формы.

• 15. Форму для выпечки (24*14 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму рулет. Закрываем пленкой и оставляем до увеличения в 2 раза, минут на 30.

• 16. Острым ножом или бритвой, делаем на заготовке хлеба надрезы для выхода пара.

• 17. Выпекаем хлеб в разогретой до 240 С духовке, минут 10. Противень в духовке на среднем уровне. Затем ещё 20-25 минут при температуре 200 градусов. Готовность выпечки можно проверить сухой лучиной. Готовый хлеб сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем, держим до остывания. Затем заворачиваем хлеб в сухое полотенце и держим до полного его остывания.
  Вот такой остывший хлеб, завернутый в сухое, тонкое полотенце или тряпицу, выложенный в прозрачный пакет сохраняется в холодильнике до 2 недель, не плесневеет. Только, когда достаете хлеб, меняйте полотенце и пакет на сухие.

  Приятного аппетита!

Разрез не полностью остывшего хлеба

Источник