Запечённые баклажаны с сыром и яйцом

Время баклажанов, и ни один стол не может без них обойтись. Такая закуска с баклажанами мгновенно приковывает к себе внимание на празднике и пикнике. Нежные баклажановые лодочки, наполненные свежими овощами и покрытые сырно-сметанным соусом превратятся во вкуснейшую закуску. Её можно есть, как горячей, так и холодной.

Ингредиенты для «Запечённые баклажаны с сыром и яйцом»:

• Сыр полутвердый (Grunlander ТМ Hochland) 80 г
• Баклажан (средний) 2 шт
• Перец болгарский 1 шт
• Помидор (средние) 2 шт
• Яйцо куриное (вареное) 2 шт
• Сметана 100 г
• Масло растительное 1 ст. л.
• Чеснок 2 зубчика
• Укроп по вкусу
• Соль по вкусу
• Смесь перцев (молотая) по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Запечённые баклажаны с сыром и яйцом»:

• Берём баклажаны среднего размера, моем, вытираем, разрезаем вдоль пополам. Отступаем приблизительно по 1 см от края, делаем надрез острым ножом, вынимаем середину с семенами. Семена можно выбросить. Если середина без семян, то её можно заморозить и далее использовать при приготовлении других блюд из баклажан.
• Берём удобную форму, смазываем маслом. Баклажаны немного подсаливаем, смазываем (сбрызгиваем) маслом. Ставим в духовку на 190 градусов на 10 минут.
• Готовим начинку. Моем овощи, чистим перец. Спелые, плотные помидоры и перец режем мелкими кубиками.
• Кладём перец и помидоры в середину баклажанов, солим. Ставим ещё в духовку на 10 минут.
• Готовим заливку. Берём сметану, выдавливаем в неё чеснок, кладём мелкорубленный укроп, по вкусу соль, молотую смесь перцев. Добавляем мелкопорезанные яйца.
• Натираем сыр на мелкой тёрке. У меня — Grunlander ТМ Hochland.
• Добавляем сыр к сметанно-яичной смеси, перемешиваем.
• Кладём сметану с сыром и яйцами сверху начинки в баклажаны. Ставим на верх в духовку, доводим до готовности 20 минут до подрумянивания.
• Подаём закуску. Её вкусно есть, как горячей, так и холодной. Приятного аппетита!

Источник