Печенье "Цитрусовое"

Вкуснейшее печенье!!! Мягкая, рассыпчатая, сливочная, буквально тающая во рту основа и освежающая начинка — безупречное сочетание! Идеальное печенье для пикника для детей и взрослых- с чаем, кофе, компотом, с любыми прохладительными напитками-все идеально сочетается, да и в транспортировке никаких неудобств — настаиваю- надо пробовать!

Ингредиенты для «Печенье "Цитрусовое"»:

Тесто

• Сыр творожный (ТМ Hohland) 100 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Сахар 80 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) 50 г
• Мука пшеничная/Мука 260 г
• Соль щепотка
• Разрыхлитель теста (немного с горкой) 1 ч. л.

Начинка

• Апельсин (у меня 230 гр) 1 шт
• Лимон (у меня 120 гр) 1 шт
• Сахар 100 г
• Крахмал кукурузный 10 г

Рецепт «Печенье "Цитрусовое"»:

• Апельсин и лимон вымыть.
  Нарезать кусочками, удалив семечки.
  Пробить вместе с кожурой.
• Выложить в сотейник, добавить сахар и поставить на огонь.
  Немного прогрев, добавить крахмал и, постоянно мешая, довести до кипения.
  Проварить, мешая, немного загустить начинку — я варила пару минут на среднем огне.
• Снять с огня и остудить.
  Начинка после остывания должна быть достаточно густой.
• Масло с сахаром взбить.
  Добавить остальные ингредиенты, кроме муки с разрыхлителем.
  Взбить.
• Добавить муку разрыхлителем и замесить эластичное тесто.
  Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
• Разделить тесто на 2 части.
  Раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм.
  Я немного подсыпала муки.
• Покрыть половиной начинки, не доходя пару см до конца одной длинной стороны.
• Свернуть.
  Шов внизу.
• Разрезать на кусочки и уложить на противень выложенный пергаментом.
  Так же поступить со второй половиной теста.
• Духовка разогрета на 180.
  Выпекать до легкого зарумянивания.
  Ориентируйтесь на свою духовку!
  У меня газовая плита с нижним обогревом — выпекала на верхней полке 25 минут.
  Остужаем на решетке.
• Посыпаем печенье по желанию сахарной пудрой.

Источник