Острый соус к мясу из айвы

Сейчас ни одно застолье не обходится без соусов. Это отличное дополнение к мясу, птице или рыбе. Они подчеркивают вкус блюда, делают его сочным, аппетитным, способствуют пищеварению. Сегодня предлагаю вкуснейший острый соус к мясу из айвы, очень ароматный, насыщенный, остро-сладкий. Впереди много праздничных дней, готовьте айвовый соус и себе на стол, и на презенты родственникам и друзьям.

Ингредиенты для «Острый соус к мясу из айвы»:

• Айва 500 г
• Имбирь (кусочек 5 см) 15 г
• Перец чили 1 шт
• Уксус (яблочный, винный, виноградный 6%) 70 мл
• Сахар 70 г
• Соль (без горки) 1 ст. л.

Рецепт «Острый соус к мясу из айвы»:

• Айву положить в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 20-25 минут. Отлить примерно стакан отвара, он понадобится для соуса.
  Готовить соус я буду в кастрюле "Leon" ТМ Кукмара.

• Подготовить имбирь, чили, уксус (у меня виноградный), сахар и соль.

• Мелко нарезать чили и имбирь.

• Остывшую айву нарезать мелким кубиком. Семенную коробочку удалить.

• В кастрюле смешать соль, сахар, уксус, отвар от айвы, чили и имбирь. Довести до кипения и проварить 5-7 минут на небольшом огне.
  Советую сначала положить не всю соль, а половину, попробуйте на вкус, если не хватит, то добавьте остаток.

• В маринад положить нарезанную айву и варить минут 25-35 на среднем огне. Смотрите по степени загустения, какая вам нравится.

• Подавайте приправу из айвы на праздничный стол к запеченному или жареному мясу, с птицей тоже хорошо. Можно положить на бутерброды, в бургеры или шаверму.

Источник