Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем

Вы, наверное, уже заметили, что я часто готовлю супы-пюре. Я их просто обожаю. Из каких только сочетаний овощей я их не готовила. Вот еще один вариант с обожаемыми мной цветной капустой и сельдереем. Особый шарм этому супу придаёт розмарин. Милости прошу.

Ингредиенты для «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

• Капуста цветная (головка средней величины) 700 г
• Вода 2 стак.
• Лук репчатый (1 головка) 100 г
• Лук-шалот (белый, 1 шт.) 70 г
• Сельдерей черешковый 2 шт
• Чеснок (крупный) 1 зуб.
• Розмарин 1 веточ.
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука 1 ст. л.
• Молоко 2 стак.
• Соль 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) 1 щепот.
• Орех мускатный 1 щепот.
• Сыр твердый по вкусу
• Сухарики (домашние) по вкусу

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты с сельдереем»:

• Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.
  Тонко измельчить репчатый лук и лук-шалот.
  Сельдерей нарезать кусочками.

• Опустить капусту в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

• Добавить сельдерей и отварить на маленьком огне до готовности примерно 7-10 минут. Отложить немного капусты для украшения. 

• Нагреть масло в средней кастрюле и обжарить в ней лук до золотистости.

• Добавить к луку стакан молока, закрыть кастрюлю и варить после закипания на маленьком огне до готовности лука.

• Когда лук станет мягким, добавить муку, все хорошо перемешать и влить оставшееся молоко. Увеличить огонь.

• С капусты слить почти весь бульон и взбить в пюре в блендере.

• После того как молочная смесь закипит, добавить пюре из капусты и специи.

• Всыпать измельченный чеснок,

• Нижнюю часть веточки розмарина. Выключить огонь и дать супу настояться минут 10-15, после чего розмарин удалить.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить отложенными соцветиями капусты, зеленью или верхней частью веточки розмарина, тёртым сыром и подать к столу!

К супу подать сухарики. 

Приятного аппетита!

Источник