Чакалака

Чакалака — блюдо южно-африканской кухни. Есть поверье, что принадлежит оно шахтёрам, которые любили что-то острое и пряное в конце рабочего дня. Блюдо также имеет специфический кисло-сладкий вкус. Ещё одно интересное блюдо от шеф- повара Йотама Оттоленгги.

Ингредиенты для «Чакалака»:

• Масло растительное 100 мл
• Перец болгарский (очищенный и нарезанный на кусочки в 1см толщиной) 2 шт
• Лук репчатый (нарезанный) 2 шт
• Вода 100 мл
• Морковь (натертая на на крупной тёрке) 5 шт
• Соль 1,5 ч. л.
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 3 зуб.
• Имбирь (корень, натёртый на крупной тёрке) 20 г
• Перец зеленый (жгучий, мелко нарезанный) 20 г
• Карри 2 ч. л.
• Паприка копченая 1 ч. л.
• Перец чили 1/2 ч. л.
• Манго (нарезанный на кусочки) 1/2 шт
• Фасоль консервированная 415 г
• Кинза (свежая) 15 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Чакалака»:

• В большой кастрюле разогреть растительное масло, добавить перцы, лук, половину чайной ложки соли и жарить на сильном огне 5 минут до мягкости.

• Добавить натёртую морковь и жарить ещё 5 минут. Затем, уменьшить огонь до среднего и соединить в кастрюле чеснок, имбирь и жгучий зелёный перец. Варить 2 минуты

• Добавить порошок карри, перец Чили, копчёную паприку, чайную ложку соли и готовить ещё минуты 2.

• В конце приготовления в кастрюлю добавить варёную фасоль и воду. Варить финальные две минуты. Затем убрать с плиты.

• Подавать при комнатной температуре с кусочками манго и кинзой. Приятного аппетита.

Источник