Лисички с картошкой

А собственно – какая разница как эту еду назвать? Важно, что получается действительно безумно вкусно. Отвечаю. Я пробовал готовить это по-разному. НО! Вот этот способ, или рецепт – как хотите, действительно безупречен. Получается очень ароматно, вкусно и, что очень важно, на мой взгляд, вкусы не смешиваются в что-то такое — «оно всё в одном флаконе», а именно совмещаются, дополняя друг друга.

Ингредиенты для «Лисички с картошкой»:

• Грибы (Лисички) 500 г
• Картофель 1000 г
• Лук репчатый 1 шт
• Масло растительное 100 г
• Соль по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Лисички с картошкой»:

• Лисички. Их было примерно полкило. Тщательно перебрать, очень хорошо промыть. Я рекомендую подержать их в слегка подсоленной воде примерно минут … ну, около часа. Чтобы разный там песок (а он точно будет) отмок и отвалился.
  Промыв, нарезать так, чтобы было удобно есть.

• Хорошо прогреть растительное масло. Не надо «раскалить», но прогреть хорошо. И в него выкладываем грибы.
  Замечу. Если есть небольшой казанчик или типа такого сковорода, то лучше лисички готовить в нем. Но и глубокая сковорода тоже подойдёт.
  ОБЩЕЕ для всего процесса. Надо будет постоянно лисички перемешивать. НО! Очень деликатно. Чтобы, значит, грибы не помять. А то каша получиться.
  И нагрев в течении всего процесса – чуть выше среднего. Следите, чтобы не подгорело ни в коем случае, даже, чтобы и намека не было не пережаривание.
  Сразу же начнет выделяться сок….

• … много сока. Постоянное перемешивание нужно для того, чтобы лисички жарились именно в смеси масла и сока.
  На фотографии – такое бурное кипение. В основном такую картинку дает не мало кипящее, а именно выпариваемый сок.

• Вот такая картинка должна образоваться к моменту закладки лука в казанчик.

• Лук надо заранее зазолотить – примягчить. И к лисичкам его.

• Аккуратно перемешать и убавить нагрев до минимума. В принципе, лисички уже готовы, но минут пять – семь погреть, перемешивая. Пусть вкусы, что называются, переженятся.

• Лисички откинуть, пусть лишнее масло стечет.

• Картошку нарезать брусочками и, как обычно, на растительном масле жарить до почти готовности.

• Так, чтобы без двух минут было готово.

• И лисички отправить к картошке.

• Перемешать. Не забывайте о максимально возможной деликатности при перемешивании.

• На среднем, или чуть ниже среднего, нагреве, довести до готовности. Тут «готовность» скорее должна стать видовая. Потому что, в принципе, и картошка и грибы уже готовы.

• И вот вам пожалуйста!
  Уверяю вас, что недовольных не будет. Получается действительно что-то сверхъестественное. И по вкусу, и по аромату!!!

Источник