Восточно-европейское блюдо из жареных перцев

Блюдо из запеченных и затем пастеризованных перцев и баклажана с чесноком и приправами, получается очень вкусным и многогранным. Его можно встретить во многих восточно-европейских кухнях. Может использоваться как гарнир к картофелю, так и приправа, намазанная на хрустящий хлеб с козьим сыром. Версия, предложенная Йотамом Оттоленгги, как всегда, поражает своей простотой исполнения и гармоничным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

• Перец красный жгучий (разрезанный на две половины) 1 ч. л.
• Баклажан 1 шт
• Перец болгарский 4 шт
• Масло оливковое 60 мл
• Соль 1,5 ч. л.
• Перец черный по вкусу
• Чеснок (раздавленные широкой стороной ножа) 3 зуб.
• Паприка копченая 1 ч. л.
• Перец чили (порошок) 1/2 ч. л.
• Укроп 10 г
• Бальзамик 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Восточно-европейское блюдо из жареных перцев»:

• Разрезать баклажан на две половинки, и сделать на них надрезы крест-накрест глубиной 2см. Перцы очистить от зёрен и грубо порезать. В форме для запекания соединить 2 столовые ложки оливкового масла с одной чайной ложкой соли, равномерно обвалять в масле баклажан, сладкие перцы, а также жгучий перец. Овощи запекать при 230С 35 минут.

• Вынуть форму из духовки. И, немного охладив овощи и удалив с перцев кожу, нарубить их до полужидкого состояния. Затем в кастрюле на сильном огне, соединив овощи, добавив чеснок и две оставшиеся ложки оливкового масла, варить их 13 минут, постоянно помешивая.

• Добавить копчёную паприку и перец чили, перемешать и готовить ещё 2 минуты.

• Убрать с огня и посыпать мелко нарезанным укропом. Замариновать в бальзамическом уксусе, добавить 1/2 ложку соли и отправить в холодильник минимум на 4 часа (а лучше на ночь). После этого можно подавать. Приятного аппетита.
  .

Источник