Суп-пюре из цветной капусты

Этот суп готовится нестандартным образом, капуста запекается в духовке, что делает его очень интересным, а приправы усиливают вкус и аромат.

Ингредиенты для «Суп-пюре из цветной капусты»:

Основа

• Капуста цветная (~) 900 г
• Фасоль консервированная (белая, чистый вес 240 г) 1 бан.
• Чеснок (целая головка) 1 шт
• Масло оливковое 4 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Приправа (харриса) 1 ч. л.

Суп

• Лук репчатый (~150 г) 1 шт
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Кориандр (горошком) 1 ч. л.
• Бульон (овощной) 750 мл
• Сливки (у меня 15%) 200 мл
• Соль по вкусу

Подача

• Йогурт (греческий) 100 мл
• Приправа (Затар) 1 ч. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Соль 1 щепот.

Количество порций: 4

Рецепт «Суп-пюре из цветной капусты»:

• Приготовить ингредиенты.
  Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

• Помыть капусту, удалить листья и разобрать на соцветия. Положить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпать 1 ч. ложкой соли, полить 3 ст. ложками оливкого масла.
  Фасоль слить, дать стечь жидкости (не выливайте, из неё получается отличный майонез). Посыпать фасоль хариссой, положить на противень.
  Чеснок очистить от шелухи, обрезать слегка верхушку, сбрызнуть 1 ст. ложкой масла. Завернуть в фольгу и тоже положить на противень. На фото чеснок открытый, чтобы было видно, что в фольге.
  Запекать 30 минут.

• Кориандр перетереть в ступке. Советую взять именно зёрна, они дают бОльший аромат.

• Пока капуста запекается, в 1 ст. ложке масла поджарить мелко нарезанный лук и кориандр.

• Вот так выглядит через 30 минут запекания.
  Здесь я чеснок открыла, чтобы было его видно.

• Чеснок освободить от шелухи.

• Добавить к луку капусту, фасоль и чеснок.

• Влить овощной бульон и сливки, довести до кипения и варить пару минут.

• Пробить суп блендером, попробовать на соль, если надо досолить и поперчить.

• Для подачи приготовить греческий йогурт (или сметану), лимон и приправу Затар. На сайте есть рецепты такой приправы, у меня готовая.

• В греческий йогурт добавить цедру лимона, щепотку соли и затар, перемешать.

• Подавать, посыпав зеленью (у меня сушёный кориандр) и положить ст. ложку ароматного йогурта.

• Очень ароматный и вкусный суп! Пробуйте!

Источник