Чили но карне

Предлагается вегетарианский вариант всеми любимого Чили кон карне, который называется Чили но карне. Что может быть приятнее, чем всем родным и близким собраться за одним столом, вооружившись столовыми приборами и тарелками, и насладиться этим ароматным блюдом, по вкусу нисколько не уступающим своему мясному эквиваленту

Ингредиенты для «Чили но карне»:

Софрито

• Масло растительное 3 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 1 шт
• Сельдерей корневой (мелко нарезанный) 4 шт
• Морковь (нарезанные мелкими слайсами) 2 шт
• Чеснок (мелко нарезанные) 3 зуб.
• Перец болгарский (вынуть зерна и мелко нарезать) 1 шт
• Соль 1 ст. л.

Сальса из авокадо

• Авокадо (Вынуть косточки и нарезать мелкими кубиками) 2 шт
• Лимон (сок и цедра) 1 шт
• Перец красный жгучий 1/2 ч. л.
• Помидор (крупные, мелко нарезать) 2 шт
• Кориандр 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Масло растительное 1 ст. л.

Чили но карне

• Фасоль консервированная (черный глаз) 400 г
• Зира 1 ст. л.
• Орегано (сухой) 1 ст. л.
• Паприка копченая 1 ст. л.
• Помидор (нарезанные) 3-4 шт
• Вода 600 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 7

Рецепт «Чили но карне»:

• В глубоком казане разогрейте масло и смешайте лук, морковь, сельдерей, чеснок, перец болгарский и соль. На огне ниже среднего тушите овощи 30 минут, иногда помешивая. Это будет софрито.

• Второй шаг будет заключаться в добавлении фасоли, зиры, паприки и орегано в казан с софрито. Готовить 2 минуты для обжаривания специй.

• Затем в казан добавить нарезанные помидоры, перец красный жгучий и 600 мл воды. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и таким образом тушить 30 минут до значительного уменьшения жидкости, а смесь должна стать. немного шелковистой.

• Тем временем, приготовить сальсу, в отдельной салатнице смешав авокадо, помидоры, кориандр, цедру и сок одного лимона, соль, а также красный жгучий перец. Заправить сальсу растительным маслом.

• Чили но карне разложить по тарелкам. Подавать с сальсой из авокадо. Приятного аппетита.

Источник