Щи "Дачные" со снытью и ревенем

Очень вкусные летние щи с приятной кислинкой ревеня и обилием другой зелени. Так случилось, что у меня на даче в этом году не перезимовал щавель. И когда настала пора варить летние щи, я призадумалась, чем его можно заменить. К счастью, ревень перезимовал отлично, а он тоже кисленький, и прекрасно заменит щавель. В пару к ревеню я добавлю ещё одну вкусную траву — дикую сныть. Она по вкусу и аромату очень напоминает морковную ботву. Так что, если не найдёте сныть, то морковная ботва вполне её может заменить.

Ингредиенты для «Щи "Дачные" со снытью и ревенем»:

Для бульона

• Кости (суповой набор из свинины) 400 г
• Вода 2 л
• Соль по вкусу

Для щей

• Картофель 300 г
• Лук репчатый 100 г
• Морковь 100 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Ревень (листья и черешки) 150 г
• Ботва (сныть) 150 г
• Укроп 20 г
• Лук зеленый 20 г
• Помидор 100 г
• Яйцо куриное (по половинке варёного яйца в каждую тарелку) по вкусу

Рецепт «Щи "Дачные" со снытью и ревенем»:

• Подготовьте необходимые продукты для приготовления вкусных дачных щей со снытью и ревенем.

  Для тех, кто незнаком со снытью — она лежит на разделочной доске рядом с черешками ревеня (на всякий случай подписала).

• Готовить щи я буду а кастрюле ТМ "Кукмара" серии Granit Ultra.
  Я уже сварила в ней бульон из свиных косточек.

  Для варки бульона возьмите суповой набор из свинины (или другого мяса), ополосните, положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Снимите всю пену, а затем убавьте огонь. Посолите по вкусу и варите бульон примерно час-полтора до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от косточек.

  Косточки достаньте из бульона, слегка остудите и снимите с них всё мясо. Бульон при необходимости процедите.

• Пока варится бульон, параллельно приготовьте заправку для щей.
  Я готовила заправку в антипригарной сковороде ТМ "Кукмара" серии Granit Ultra.

  Для заправки разогрейте в сковороде масло и обжарьте до золотистого цвета лук с морковью, затем добавьте нарезанную помидорку и обжарьте её вместе с овощами.
  Готовую заправку пока снимите с плиты.

• Нарежьте брусочками картофель, отправьте его в кипящий бульон и варите до мягкости примерно 10-15 минут.

  Кстати, обратите внимание, у меня обновка — это нержавеющая разделочная доска от "Кукмара". Очень удобная вещь. Не впитывает запахи и не окрашивается от продуктов. Такую доску можно мыть в посудомоечной машине.

• Нарежьте мелко сныть, листья и черешки ревеня. Отправьте это всё в кастрюлю к картошке. Следом сразу же добавьте заправку из лука, моркови и помидора. Проварите всё 1-2 минуты.

• В самом конце добавьте в щи мясо, которое сняли с косточек, а также нарезанные мелко укроп и зелёный лук.

• Доведите щи до первого "булька" и снимайте кастрюлю с плиты, всё готово!

• Параллельно с варкой щей отварите вкрутую несколько яиц, очистите их и разрежьте на половинки.

  Готовые щи разлейте по тарелкам, положите в каждую по половинке яйца.

  Сметану добавляйте по желанию.

• Вот такие шикарные, полезные и аппетитные щи я приготовила с помощью посуды "Кукмара"!

  Приятного аппетита!

Источник