Окрошка по-уральски

Продолжаю знакомить вас с рецептами уральской кухни. В этом варианте есть один необычный ингредиент, благодаря которому окрошка получается весьма пикантной.

Ингредиенты для «Окрошка по-уральски»:

• Картофель (отварной) 2 шт
• Огурец 1 шт
• Яйцо куриное 2 шт
• Капуста квашеная 100..150 г
• Горчица 1/2 ч. л.
• Укроп 1/2 пуч.
• Лук зеленый 1/2 пуч.
• Соль по вкусу
• Квас по вкусу

Рецепт «Окрошка по-уральски»:

• В кастрюлю (я использовала кастрюлю линии "Леон" от Kukmara) выложить мытый картофель, залить его водой, посолить и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить картофель до готовности.
  Остудить.

• Зелёный лук мелко нарезать.

• Укроп тоже мелко нарезать.

• Выложить их в ёмкость, в которой будете готовить окрошку, слегка присолить и немного подавить пестиком.

• Картофель очистить и нарезать на кубики.
  Так же нарезать огурец и яичные белки (желтки отложить).
  Квашеную капусту отжать. Если она длинная, то нарежьте её на более короткие сегменты.

• Желтки растереть с горчицей.
  К зелени выложить картофель, белки и огурец.
  Добавить растёртые желтки, хорошо перемешать.
  Добавить квашеную капусту. Количество капусты регулируйте по своему вкусу, в зависимости от её резкости.

• Перемешать всё. Основа готова.

• Положить необходимое количество окрошки в чашку, залить холодным квасом, посолить и подавать.
  По желанию можно добавить сметану.

• Окрошка получается пикантной, в меру резкой, освежающей и вкусной. И капуста, и квас должны быть, конечно же, хорошего качества, от этого зависит вкус блюда.
  Надеюсь, вам понравится такая окрошка.
  Приятного аппетита!

Источник