Салат "Ле гранд айоли"

«Ле Гран Айоли» — это настоящий пир сезонных овощей, включающий вареные яйца и анчоусы, щедро сдобренные чесночным соусом. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы разделить его с друзьями. Классика Прованса, оно привносит в трапезу яркий вкус и атмосферу непринужденности. Разложенное по блюдам, или красиво оформленное ассорти в центре стола всегда производит сильное впечатление.

Ингредиенты для «Салат "Ле гранд айоли"»:

Айоли

• Желток яичный 2 шт
• Уксус 20 мл
• Горчица 10 г
• Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) 3 зуб.
• Масло оливковое 340 мл
• Сок лимонный 10 мл

Салат

• Листья салата / Салат (салат бэби джем, порванные руками на мелкие кусочки) 2 пуч.
• Огурец (нарезанные вдоль, а затем каждую половинку на слайсы) 1/2 шт
• Редис (мелко нарезать) 6 шт
• Фасоль стручковая 50 г
• Горошек зеленый 1 горст.
• Помидоры черри (нарезанные на половинки) 8 шт
• Яйцо куриное 4 шт
• Анчоусы (филе, процеженные) 8 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Салат "Ле гранд айоли"»:

• Сначала делаем соус айоли, в отдельной ёмкости взбив желтки, горчицу, уксус, оливковое масло, чеснок и лимонный сок до консистенции майонеза. Можно использовать. погружной блендер.

• В кипящей подсоленной воде отварить яйца. На это уйдет 8 минут. Охладить, очистить и разрезать на половинки
  В кипящей воде пробланшировать стручковую фасоль в течение 2-х минут.
  Тем временем, собираем салат. В салатницу выкладываем огурцы, редис, помидоры, стручковую фасоль, горошек, а также листья салата (бэби джем).

• Поливаем салат айоли и раскладываем по блюдам. В каждое блюдо выкладываем половинки яиц. И на них — филе анчоусов.

  Приятного аппетита.

Источник