Как и все бобы, чечевица почти не содержит в себе жира, но при этом очень богата на белки и волокна. Значительное отличие чечевицы от семейства бобовых состоит в том, что она гораздо быстрее готовится. Из огромного разнообразия сортов чечевицы выделить можно зеленую французскую, красную и коричневую египетскую. Французская зеленная чечевица хорошо держит форму при приготовлении, не разваривается, но на ее приготовление, требуется немного больше времени чем на другие сорта чечевицы, в то время как чечевица коричневая готовится гораздо быстрее, но если ее немного переварить может превратиться в кашу. Чечевица красная подойдет только для приготовления пюре.
Сейчас я вам расскажу как приготовить чечевицу?
Перед варкой необходимо промыть чечевицу холодной водой, и удалить возможный мусор. Промывать чечевицу лучше в дуршлаге с мелкими отверстиями или в сите. В отличие от бобов и гороха, чечевицу вовсе не обязательно предварительно замачивать в воде, ее сразу можно варить. Но солить рекомендуется в конце приготовления, так как в подкисленной или соленой воде чечевица будет дольше готовится. В среднем на один стакан чечевицы требуется два стакана воды. Для того чтобы избежать переваривания, добавляйте чечевицу в уже кипящую воду. Затем дайте воде закипеть снова, убавьте до минимума огонь, кастрюлю накройте крышкой и оставьте вариться чечевицу на 10-40 минут, периодически перемешивая и проверяя ее на вкус, — все зависит от сорта, каждому сорту чечевицы требуется свое время приготовления.
Ингредиенты:
- Чечевица 0.5 стакана
- Лук репчатый 1 штука
- Вода 2 стакана
- Чеснок 2 зубчика
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Лист лавровый 1 штука
- Томатный соус
- Соль
- Перец
Рецепт приготовления чечевицы:
1. Доводим воду до кипения, и добавляем одновременно все ингредиенты (чеснок и лук необходимо предварительно измельчить). Снова доводим до кипения, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и варим еще 10-40 минут (время варки зависит от сорта чечевицы), периодически перемешивая, для того чтобы не слипалась чечевица.
2. Томатный соус можно заменить свежими помидорами. Помимо этого, вы можете добавить в ваше блюдо рис, самые разные овощи и специи по вашему вкусу.
