Рецепт сочных фрикаделек запечённых в томатном соусе.
Ингредиенты для «Запеченные фрикадельки»:
-
Масло оливковое
(Соус)
5 ст. л.
-
Чеснок
(Соус — 2, Фрикадельки — 4)
6 зуб.
-
Соус томатный
(Соус)
700 г
-
Вино красное сухое
(Соус)
75 мл
-
Орегано
(Соус — 1 ч. л., Фрикадельки — 1 ст. л.)
1.5 ст. л.
-
Перец чили
(Соус)
по вкусу
-
Моцарелла
(Соус)
1 шт
-
Соль
(Соус, Фрикадельки)
по вкусу
-
Перец черный
(Соус, Фрикадельки)
по вкусу
-
Фарш мясной
(Фрикадельки)
500 г
-
Грудинка
(Фрикадельки)
100 г
-
Лук репчатый
(Фрикадельки)
1 шт
-
Пахта
(Фрикадельки)
60 мл
-
Сухари панировочные
/
Панировка
(Фрикадельки)
50 г
-
Петрушка
(Фрикадельки)
по вкусу
-
Яйцо куриное
(Фрикадельки)
1 шт
-
Пармезан
(Фрикадельки)
50 г
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Запеченные фрикадельки»:
Фарш берём половину говядина, половину — свинина.
Грудинка — в идеале панчетта, если нет — порчетта. Ну или уже просто грудинку.
Моцарелла — один большой шарик.
Если пахты нет — можно маложирные сливки.
Яйцо легко взобьём, пармезан мелко потрём, панчетту мелко нарежем. И смешаем всё для мяса.
Сформируем фрикадельки и уберём в холодильник на час.
Через час достанем и обжарим с каждой стороны. На это уйдёт минут 8.
Перенесём фрикадельки в форму для запекания.
Разогреем духовку до 150 градусов.
В этой же сковороде обжарим чеснок. Добавим к нему чили и тоже обжарим.
Добавим томатный соус, красное вино, орегано, соль, перец. Доведём до кипения и будем готовить минут 5, до загустения.
Зальём фрикадельки соусом, полностью их обмажем в нём.
Готовить 1.00 — 1.20 при температуре 150 градусов. Незадолго до конца достать, разложить между фрикадельками нарезанную моцареллу и снова убрать в духовку. Температуру увеличить до 220 градусов.
Фрикадельки готовы.
Подавать можно, например, со спагетти.
Приятного аппетита.
