Куриные котлеты на кабачковой подушке

Котлеты на кабачковой подушке — это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, их обжаривают, а затем запекают на кабачковой «подушке». Овощи добавляют в фарш, чтобы придать котлетам нежность и сочность, а рис — для удержания влаги. А кабачки у меня на гарнир.

Ингредиенты для «Куриные котлеты на кабачковой подушке»:

Для котлет

• Фарш куриный (или свиной, говяжий) 400 г
• Рис (1 стак. = 250 мл) 0,5 стак.
• Кабачок 2 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Морковь 1 шт
• Картофель 1 шт
• Яйцо куриное 1 шт
• Крахмал картофельный 1 ч. л.
• Масло растительное 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука 70 г
• Приправа (для курицы) 1 ч. л.
• Чеснок (сухой или 1 зубчик) 1 щепот.
• Специи (по вкусу)

Для соуса

• Бульон (куриный или вода) 70 мл
• Сметана (20%) 2 ст. л.
• Кетчуп (или томатная паста 1 ст.л.) 2 ст. л.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Приправа (сухой чеснок и пряные травы) 1 ч. л.
• Специи (по вкусу)

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 13

Рецепт «Куриные котлеты на кабачковой подушке»:

• 1. Подготовим продукты для котлет.
  Форма для запекания 19*28 см

• 2. Отвариваем до полуготовности рис (0,5 стак. риса + 1 стак. воды).

• 3. Овощи промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и очищаем.
  Нарезаем мелко лук и обжариваем на разогретом растительном масле (2 ст. л.), минуты 3.

• 4. Натираем на крупной терке морковь и пассеруем вместе с луком, минуты 3.

• 5. Трем на крупной терке картофель и выкладываем в сковороду, обжариваем минуты 2, но не до готовности. Снимаем зажарку с плиты.

• 6. В большую миску выкладываем куриный фарш (400 г), вареный рис и зажарку. Вбиваем в миску 1 яйцо, всыпаем приправу для курицы и специи.

• 7. Затем всыпаем 1 ч. л. крахмала и хорошо перемешиваем. Закрываем фарш пленкой или прозрачным пакетом в контакт и ставим миску в холодильник, минут на 30.

• 8. Кабачки очищаем по желанию и нарезаем кружочками, толщиной до 5 мм. Затем поливаем растительным маслом (2 ст. л. ), посыпаем приправой для овощей и специями, перемешиваем.

• 9. Раскладываем кружочки кабачков в формочке для запекания. И включаем духовку на разогрев 180 С.

• 10. Достаем охлажденный котлетный фарш и формируем котлеты, 13 штук. Обваливаем их в муке.

• 11. На разогретом растительном масле обжариваем котлеты на сильном огне до румяной корочки, но не до готовности.

• 12. Приготовленные котлеты раскладываем на кабачковой "подушке".

• 13. Одну котлету, я поджарила до готовности, вот так она выглядит в разрезе.

• 14. Приготовим соус. Смешиваем воду (70 мл или бульон) со сметаной (2 ст. л.), томатным кетчупом (2 ст. л. или томатной пастой 1 ст. л.), растительным маслом (1 ст. л.), приправой и специями. Взбиваем венчиком. Можно добавить щепотку сахара.

• 15. Поливаем соусом котлеты и кабачки.

• 16. Запекаем блюдо в разогретой до 180 С духовке (средний уровень), минут 40-45 или до готовности блюда.

• Блюдо готово!

• Приятного аппетита!

Источник