Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном

Насыщенный сладкий вкус скумбрии и землистый аромат свеклы – главные достоинства этого блюда. Согласно традициям скандинавской кухни, мы смешиваем сладкую запеченную свеклу, жареный картофель и филе копченой скумбрии. Блюдо посыпается укропом Завершает все пикантный крем-фреш с хреном. Подаётся салат с вареными яйцами

Ингредиенты для «Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном»:

• Картофель (желательно молодой, нарезанный) 500 г
• Яйцо куриное 4 шт
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Свекла (готовая, нарезанная на половинки) 125 г
• Уксус (бальзамик) 1 ст. л.
• Сахар (демерара, коричневый сахар) 1 ст. л.
• Крем фреш 120 г
• Хрен 2 ч. л.
• Укроп 1/2 пуч.
• Скумбрия (копчёная, филе, нарезанная на мелкие кусочки) 160 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном»:

• Разогреть духовку до 220С.
  В чан с кипящей слегка подсолёной водой поместить картофель и варить 8 минут.
  Процедить картофель и под крышкой хорошенько встряхнуть его.
  Выложить картофель в ёмкость для запекания. Смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать солью по вкусу. Запекать 30 минут.

• В салатницу выложить нарезанную свеклу, добавить оставшееся оливковое масло, сахар и уксус. Перемешать.
  Добавить копчёную скумбрию.

• В отдельной ёмкости смешать крем фреш, хрен и щепотку соли.
  Тем временем, в салат добавить картофель. Посыпать укропом.

• Отваривать яйца 6,5 минут. Разрезать их на половинки. Добавить в салат.

• Подавать с соусом из крем фреш и хрена на стороне. Приятного вам аппетита.

Источник