Из паштета тоже можно сделать праздничное блюдо, хоть мы и привыкли, что паштет – это повседневная закуска. Паштет «Новогодняя корона» и вкусный, и оригинальный, и праздничный – как и положено блюду на праздничном столе. Оно скорее напоминает такой интересной формы пирожок. Его можно будет разогреть в микроволновой печи и на следующий день – он будет все таким же отменным блюдом.
Паштет «Новогодняя корона» рецепт
Давайте посмотрим продукты, которые нам нужны для приготовления паштета Новогодняя корона, рецепт которого вы найдете ниже.
Ингредиенты:
- говяжья печень – 600 г.;
- свинина – 300 г.;
- морковь – 2 небольших;
- лук репчатый – 2 средних головки;
- сливки – полстакана;
- сметана – 2 ложки ст.;
- сливочное масло – 150 г.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- красное сухое вино – полстакана;
- мясной бульон — полстакана;
- крахмал – 2 ложки ст.;
- мука – 2 стакана;
- мускатный орех – положки ч.;
- кедровые орешки – 2 ложки ст.;
- сахар – 1 ложка ч.;
- соль, перец, приправы – по вкусу.
Паштет «Новогодняя корона» рецепт приготовления
1. Первым приготовим паштет, а потом уже будем класть его в тесто. Разогреваем сковороду и на сливочном масле обжариваем порезанный лук и морковь.
2. В сковородку добавляем порезанную на небольшие кусочки свинину, немного воды и тушим все до готовности на медленном огне – примерно 30 минут.
3. По истечении этого времени включаем максимальный огонь и кладем в сковородку порезанную на куски печень. Постоянно перемешивая жарим все 3 минуты – добиваемся румяной корочки у продуктов.
4. Уменьшаем огонь, вливаем в сковородку вино и тушим 10 минут. Выключить плиту, содержимое сковороды остудить.
5. Через мясорубку дважды пропускаем все, что у нас в сковороде плюс: соль, сахар, перец, мускатный орех, приправы еще какие-нибудь по желанию. Добавить в паштет сливки и кедровые орешки. Перемешиваем и наш паштет готов.
6. Готовим тесто для паштета «Новогодняя корона». Крахмал, муку, щепотку соли и сливочное масло ножом рубим в меленькую крошку, разбиваем яйцо, вливаем сметану и замешиваем тесто. Оно должно получиться средней плотности. Готовое тесто должно отлежаться в холодильнике хотя бы полчаса.
7. Охлажденное тесто раскатываем слоем примерно в 0,5 см толщиной и вырезаем из него круги – побольше, и поменьше. В кружочках поменьше в середине делаем небольшое отверстие – делаем крестообразный надрез и разгибаем тесто «как бы корону делаем).
8. На большой круг из теста кладем паштет, на паштет маленький кружок и защипываем круги из теста по краям косичкой.
9. Выпекам короны в формочках для маффинов или тарталеток 20 минут при температуре 220 градусов.
10. В готовые горячие «Новогодние короны» через отверстие в крышечке» доливаем по чайной ложке мясного бульона – для сочности.
Подавать на стол паштет «Новогодняя корона» следует горячим, украсив сверху «новогодней игрушкой» — маленькой помидоркой черри, маслиной или виноградинкой. В тему будут и «веточки ели» — укроп. Новый год все таки!
