Хумус домашний
В моё время проживания в Средней Азии, ОАЭ я впервые попробовала хумус. Сейчас многие знают, что это такое, многие давно готовят дома, но есть и такие, кто всё ещё покупает в магазине, особенно кто полюбил этот соус в бытность свою в Средиземноморье, Израиле или пробуя во время туристических поездок в ливанских ресторанах Средней Азии. Хочу поделиться рецептом хуммуса, который очень близок, почти идентичен тому, что мне особенно нравился. С умеренной кислинкой. После приготовленного своими руками хуммуса вы перестанете покупать магазинный сомнительного содержания!
Ингредиенты для «Хумус домашний»:
-
Нут
(Заранее отварить.)
1.5 стак.
-
Паста кунжутная
(Тахина)
30 г
-
Сок лимонный
25 мл
-
Зира
(Кумин)
-
Масло оливковое
(Лучше добавлять при сервировке, т.к. хуммус "съест" сколько бы Вы ни положили.)
-
Чеснок
1 зуб.
-
Соль
1 щепот.
-
Паприка сладкая
1 ч. л.
-
Вода
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Хумус домашний»:
Отварите нут заранее.
Смешайте в блендере кунжутную пасту и лимонный сок. Прокрутите 30 сек., соскребите со стенок пасту и прокрутите ещё 30 секунд. До кремообразного состояния.
Измельчите чеснок, добавьте в чашу блендера вместе с оливковым маслом, зирой. Посолите по вкусу.
Прокрутите 30 секунд, соскребите со стенок, и опять 30 сек.
Отмерьте 1.5 стакана нута, положите примерно полстакана в чашу блендера, прокрутите. На этом этапе можно добавить немного воды (1 ст. ложку)
Постепенно добавляйте остальной нут и воду по мере необходимости, можно добавить до 3/4 стакана, смотрите какая консистенция вам больше нравится. Измельчайте до тех пор пока все горошины не исчезнут. В конце добавим паприку и опять прокрутим.
Сервируйте, полив оливковым маслом и сдобренным паприкой. В Арабских странах хуммус едят с хубусом — хлебом который подаётся свежим, сильно вздутым, но как бы пустым внутри. Он очень ароматный и становится плоским, если хранится какое-то время. Его просто макают в хуммус и едят как закуску.
