Вообще-то наггетсы – блюдо из куриного филе, это общеизвестно. Но почему бы таким же точно образом, как готовятся куриные, не сделать наггетсы из другого вида мяса? Свиная вырезка достаточно нежна и сочна для этого. А самое главное в наггетсах – хрустящая корочка и сочная начинка. Я взял для приготовления свиную позвоночную вырезку – мышцу бесполезную и потому мягкую, практически без прожилок. Наггетсы готовил двумя способами. Опишу оба, но признаюсь: второй мне понравился больше.
Ингредиенты для «Наггетсы из свинины»:
-
Свинина
(вырезка)
500 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Крахмал
3 ст. л.
-
Сухари панировочные
/
Панировка
100 г
-
Молоко
(или нежирные сливки)
50 мл
-
Соль
по вкусу
-
Перец черный
по вкусу
-
Масло растительное
(для жарки)
8 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда
ккал
3087.2 ккал
белки
105.5 г
жиры
222.8 г
углеводы
168.2 г
Порции
ккал
771.8 ккал
белки
26.4 г
жиры
55.7 г
углеводы
42.1 г
100 г блюда
ккал
318.3 ккал
белки
10.9 г
жиры
23 г
углеводы
17.3 г
Рецепт «Наггетсы из свинины»:
Вырезку нарезать поперек медальонами толщиной 1,5 – 2 см.
1 способ
Яйцо разбить в миску, взбить вилкой или венчиком.
Крахмал высыпать в другую миску.
Сухари насыпать в блюдо или миску, посолить, поперчить.
В воке или просто глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло. Кусочки мяса обваливать в крахмале…
…затем окунать в яйцо…
…обваливать в сухарях…
…и жарить до румяной корочки.
2 способ
Нарезанные кусочки мяса посолить и поперчить с обеих сторон.
Сделать льезон: яйцо разбить в миску, влить туда же молоко или сливки, взбить вилкой или венчиком.
В блюдо насыпать крахмал, панировочные сухари, хорошенько смешать.
В воке или просто глубокой сковороде сильно разогреть растительное масло.
Кусочки мяса окунать в льезон, затем в смесь сухарей и крахмала, жарить до румяной корочки.
С обеих сторон, конечно.
Приятного аппетита!
