Приготовить это блюдо можно из свиного или куриного мяса, а также из баранины. Постящиеся могут исключить мясо и добавить орехи. В любом случае получается сытное, насыщенное, ароматное и сочное блюдо, не сложное в приготовлении.
Ингредиенты для «Рагу овощное с мясом и орехами»:
-
Мясо
600 г
-
Фундук
50 г
-
Айва
300 г
-
Тыква
300 г
-
Кабачок
300 г
-
Лук репчатый
400 г
-
Помидор
300 шт
-
Чеснок
(крупные)
4 зуб.
-
Масло растительное
3 ст. л.
-
Специи
(перец красный горький, базилик, кориандр, паприка)
2 ч. л.
-
Зелень
(кинза, розмарин, зелёный лук)
по вкусу
-
Соль
(у меня ушло полторы чайные ложки адыгейской соли)
по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Рагу овощное с мясом и орехами»:
Время приготовления блюда указано без подготовки продуктов. Вес ингредиентов дан уже в чистом виде.
Для приготовления лучше взять сковороду или сотейник большого диаметра, чтобы мясо готовилось в один слой.
Овощи помыть, очистить тыкву и лук, если у кабачков грубая кожица — снять. У айвы и тыквы удалить сердцевину с семенами.
Мясо помыть, обсушить и нарезать на мелкие кусочки, примерно 2 на 3 см. Выложить на сильно разогретую, сухую сковороду. Тушить на сильном огне, периодически помешивая.
Тем временем, нарезать овощи. Вот их все нарезать крупными кусочками.
А орехи и чеснок мелко порубить ножом.
Когда вся жидкость выпарится из мяса, и оно слегка обжарится, сдвинуть его к краям сковороды, в центр влить растительное масло и обжарить в нем чеснок.
Когда появится характерный аромат жареного чеснока, добавить орехи, тоже обжарить, постоянно помешивая. Обжаренные с чесноком орехи придадут особый вкус и аромат блюду.
Затем смешать с мясом и добавить лук и тыкву.
Огонь по-прежнему сильный.
Жарим помешивая.
Когда лук станет прозрачным, добавить помидоры. Перемешать, потушить 5 минут, чтобы они смешались с остальными продуктами.
Добавить специи и соль по вкусу.
Всё тщательно перемешать.
Выложить в сковороду айву и кабачки.
Убавить огонь на средний.
Накрыть крышкой и потушить 7 — 10 минут.
Отключить огонь, перемешать, добавить зелень, дать настояться минут 5.
Сочность овощей, пряность специй, медовый аромат айвы — всё смешалось, впиталось в мясо.
Рагу готово, можно подавать.
Приятного аппетита.
Светлого Рождества вам!
