Сицилийская пицца с сосисками

Пицца в сицилийском стиле готовится из теста, очень похожего на фокаччу, такого же легкого и пушистого. Особенностью этой пиццы является хороший томатный соус и еще и то, что сыр выкладывается до томатного соуса.
Из указанного количества ингредиентов получается две такие пиццы.

Ингредиенты для «Сицилийская пицца с сосисками»:

Тесто

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  600 г

• Дрожжи

  (сухие)

  10 г

• Соль

  1 ч. л.

• Масло оливковое

  4 ст. л.

• Вода

  (теплая)

  390 мл

Соус

• Помидор

  700 г

• Масло оливковое

  1 ст. л.

• Чеснок

  8 зуб.

• Перец чили

  (сухой хлопьями)

  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)

  по вкусу

Топпинг

• Моцарелла

  300 г

• Салями

  14 ломт.

• Перец болгарский

  1 шт

• Сыр твердый

  по вкусу

• Сосиска

  300 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Сицилийская пицца с сосисками»:

• Для теста соедините все ингредиенты и 50 мл оливкового масла и замесите тесто. Накройте и оставьте в теплом месте, пока готовим соус.

• Моцареллу натрите на крупной терке, перец и колбасу нарезать кружочками. Сосиски очистите и каждую разрежьте на 4-5 кусочков.

• Для соуса чеснок порубите ножом. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте чеснок вместе с хлопьями перца чили 30 секунд. Добавьте измельченные консервированые помидоры в собственном соку (чистый вес 700 г) без томатного соуса. Летом я делаю соус из спелых помидоров, очищенных от кожицы и измельченных блендером. Добавьте к чесноку и тушите на медленном огне без крышки до загустения. В соус из свежих помидоров надо будет добавить соль и перец.

• Духовку желательно разогреть до 280 градусов или на максимум вашей духовки. Тесто раскатайте прямо на бумаге для выпечки в круг. По краю пиццы выложите кусочки сосисок и заверните их в тесто, защипнув края. Получившиеся бортики порежьте на кусочки по размеру сосисок и выверните срезом вверх.

• На дно пиццы выложите моцареллу.

• Затем сверху распределите соус.

• Затем кусочки колбасы и болгарский перец. Выпекайте при 280С 15 минут. У меня максимум 230С. Я выпекаю 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

• Готовую пиццу посыпаем тертым сыром и любимой вами зеленью.

• Приятного аппетита!

Источник