Суп с фрикадельками и кукурузной полентой

Хотите удивить своих деток/внуков? Тогда приготовьте для них этот не совсем обычный супчик с рыбными фрикадельками и фигурками из кукурузной поленты. Яркий, вкусный и полезный! Сразу скажу: будьте осторожны с приправами для детей.

Ингредиенты для «Суп с фрикадельками и кукурузной полентой»:

Кукурузная полента

• Полента кукурузная (ТМ Bravolli полента кукурузная) 100 г
• Вода 400 мл
• Соль 1/2 ч. л.
• Масло растительное (для жарки поленты) 1 ст. л.

Суп

• Фарш рыбный (или мясной) 400 г
• Желток яичный 1 шт
• Крупа манная 1 ст. л.
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лук репчатый 1/2 шт
• Морковь (небольшая) 1 шт
• Карри (порошок) 1/2 ч. л.
• Имбирь (порошок) 1/2 ч. л.
• Перец черный (молотый) 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Лук зеленый (перо) 4 шт
• Бульон (для рыбного супа — рыбный, для мясного — мясной. Или вода.) 2000 мл
• Лист лавровый 2 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Суп с фрикадельками и кукурузной полентой»:

• Заранее варим кукурузную поленту. Время стабилизации поленты не учитывала.
  Берём поленту кукурузную, у меня — ТМ Bravolli.

• В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, тонкой струйкой всыпаем поленту, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

• На среднем огне варим поленту, помешивая, до загустения около 5 минут.

• Застилаем форму плёнкой, кладём поленту ровным слоем, около 0,8 см. У меня форма 20 на 20 см. Ставим до полного остывания и стабилизации минимум на 3 часа. Сверху тоже накрываем плёнкой. Я ставила на ночь.

• Для приготовления супа берём фарш. В данном случае — рыбный, у меня из кеты. Но можно, конечно, варить этот суп и с мясными фрикадельками.
  В фарш кладём яичный желток, манную крупу, соль. Хорошо вымешиваем. Оставляем на 20 минут для набухания манки.

• Пока фарш "отдыхает", берём поленту. Можно просто порезать её на кусочки. Но я предлагаю сделать из неё фигурки вырубками для печенья. Эта полента очень хороша в работе. Фигурки получаются без проблем.

• На горячую сковороду наливаем масло и обжариваем фигурки из поленты на среднем огне до золотистости. У меня ушло по 2 минуты. Не пересушите! Обжаренные фигурки из поленты убираем на тарелку. Вы спросите: "Куда обрезки?" Их тоже обжарить. Ну, а съедят — мама и бабушка.

• Лук и морковь чистим, режем кубиками. Можете натереть морковь, но мне нравится больше в нарезке.

• На туже сковороду, где жарилась полента доливаем масло, кладём лук и морковь. Обжариваем на среднем огне до мягкости около 10 минут. Добавляем соль, перец, имбирь и карри. Перемешиваем. Если вы готовите детям, то карри можно с 6 лет, перец с 5 лет, имбирь с 2 лет.

• Заливаем зажарку бульоном, доводим до кипения. Я готовила суп в сковороде, половину указанного количества. На данном этапе можете переложить зажарку в кастрюлю, залить бульоном и продолжать варить.

• Из отдохнувшего фарша лепим фрикадельки.

• Кладём фрикадельки в кипящий бульон с овощами, добавляем лавровый лист. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

• Кладём фигурки из жареной поленты в суп. Аккуратно перемешиваем. Хотя фигурки и стабильны, но при небрежном помешивании могут развалиться. Доводим до кипения.

• Кладём рубленный зелёный лук или любимую зелень. Отключаем. Накрываем крышкой. Даём постоять 10 минут.

• Подаём суп горячим. Приятного аппетита!

Источник