Пасха творожная заварная с цукатами

Поздравляю всех с Воскресением Христовым и Светлой седмицей! Ежегодно на пасхальный стол я готовлю традиционную творожную пасху. Это нежнейшее и вкуснейшее лакомство, но также очень калорийное! Обычно я делаю сырую пасху (без яиц), реже заварную, где яйца предварительно завариваются с сахаром и молоком, а потом добавляются к творогу. Попробуйте мой вариант заварной пасхи!

Ингредиенты для «Пасха творожная заварная с цукатами»:

• Творог (сухой, жирный) 750 г
• Масло сливочное 350 г
• Сахар коричневый (мелкий) 100..150 г
• Яйцо куриное 2 шт
• Молоко 50 мл
• Сметана (каймак) 150 г
• Цукаты 100 г
• Ванилин по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 16

Рецепт «Пасха творожная заварная с цукатами»:

• Если вы не уверены, что ваш творог достаточно сухой, то заверните его в марлю, положите под гнет на 12-24 часа, чтобы удалить излишнюю влагу. Затем отожмите и протрите через сито. Лучше сделать это дважды, чтобы творог получился пушистый. Добавьте к творогу мелкий коричневый сахар (70-100 г), ванилин и каймак, перемешайте.

• В другой емкости смешайте яйца с оставшимся сахаром, влейте молоко и поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите массу почти до кипения (85*С). Когда от кастрюльки начнет подниматься густой пар, снимите с огня.

• Затем тонкой струйкой влейте в творожную массу, постоянно помешивая (я это делаю в планетарном миксере с насадкой "крючки").

• Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте.

• Затем всыпьте цукаты, хорошо перемешайте.

• Полученную массу выложите в пасочницу, застеленную марлей. Накройте свисающими краями марли, поставьте сверху маленькую тарелочку с гнетом и уберите в холодильник минимум на 12 часов.

• Готовую пасху аккуратно переверните на сервировочное блюдо, освободите от формы и подавайте к праздничному столу.

Приятного аппетита!

Христос Воскресе!!!

Источник