Щи суточные

Вкусный, ароматный, густой и сытный супчик, который отлично согреет вас в холодное время года.

Ингредиенты для «Щи суточные»:

• Кости (шкурки и кости от свиных копченостей) 200 г
• Свинина (мякоть) 300 г
• Бульон (мясной) 3 л
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Коренья (корень петрушки) 1 ч. л.
• Картофель 2 шт
• Мука пшеничная / Мука 2 ст. л.
• Масло сливочное 60 г
• Лист лавровый 1 шт
• Масло растительное по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Капуста квашеная 500 г

Рецепт «Щи суточные»:

• Квашеную капусту хорошо промыть под проточной водой и дать воде стечь.

• Мясо нарезать средними кубиками. Квашеную капусту порубить и выложить в кастрюлю с толстым дном. Туда же добавить свиные копчености, немного растительного масла и тушить 1ч на среднем огне пока капуста не станет мягкой.

• Затем влить в капусту горячий бульон.

• Накрыть крышкой и варить еще 1ч на медленном огне.

• Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, корень петрушки мелко покрошить. Обжарить овощи до готовности в небольшом количестве сливочного масла.

• Картофель очистить и нарезать средними кубиками.

• За 30мин до окончания варки добавить в суп обжаренные овощи и картофель.

• *

• Муку обжарить в небольшом количестве сливочного масла.

• За 10-15мин до готовности положить в суп соль, перец и муку, обжаренную в небольшом количестве сливочного масла.

• *

• За 5мин до готовности добавить в суп лавровый лист. Суп выключить и дать настояться минут 30, еще вкуснее он будет на следующий день.

• Приятного аппетита!

• Вот такой наваристый, насыщенный, ароматный и очень вкусный суп получается, особенно со сметанкой.

Источник