Арбузный гаспачо с миндальным маслом

Ещё одна версия холодного супа. К версатильности вкусов овощей добавляется сладость арбуза. Пикантности супу придает миндальное масло, которое легко готовится из жаренных миндалёй в домашних условиях. Автор рецепта — всеми любимый Йотам Оттоленгги.

Ингредиенты для «Арбузный гаспачо с миндальным маслом»:

• Арбуз (нарезанный на кусочки) 200 г
• Помидор (грубо нарезанный) 800 г
• Лук репчатый (крупно нарезанный) 1/2 шт
• Перец болгарский (крупно нарезанный) 1 шт
• Чеснок (придавленный широкой стороной ножа) 1 зуб.
• Перец красный жгучий 1 ч. л.
• Хлеб (корка удаляется, хлеб разрезается на удобные для блендера кусочки) 80 г
• Бальзамик 3 ст. л.
• Масло оливковое 100 мл
• Соль 2 ч. л.
• Миндаль 40 г
• Паприка копченая 1/2 ч. л.
• Огурец 1/2 шт

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Арбузный гаспачо с миндальным маслом»:

• Соединить в кастрюле огурец, перец болгарский, лук, хлеб, арбуз, чеснок и красный жгучий перец.

• Добавить помидоры, бальзамик, соль и оливковое масло.

• Пробить массу блендером.. Отложить.

• Разогреть в сковороде оливковое масло, и жарить миндаль до бледно-золотистого цвета. Обвалять в копчёной паприке.

• Добавить жаренный миндаль с маслом в суп. Отправить суп отдыхать минимум на два часа в холодильник. Приятного аппетита!

Источник