Ризотто в кокосово-свекольном соусе

Рис, как база в кокосово-свекольном соусе получается сладковатым и кремовым, что контрастирует с остротой, терпкостью кисло-сладкой добавки к блюду. И даже такой "скучный" овощь, как свекла ( мое персональное мнение) в этом блюде заиграет новыми красками и покажется вкусным.

Ингредиенты для «Ризотто в кокосово-свекольном соусе»:

• Молоко кокосовое (1 консервная банка) 400 мл
• Свекла (1 консервная банка, нарезанная) 420 г
• Бульон (овощной) 500 мл
• Масло сливочное 75 г
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 1 шт
• Чеснок (мелко нарезанный) 4 зуб.
• Имбирь 1 ч. л.
• Соль 1,5 ч. л.
• Рис (арборио) 350 г
• Вино десертное 3 ст. л.
• Горчица 1 ч. л.
• Зира 1 ч. л.
• Карри (порошок) 1 ч. л.
• Перец красный жгучий 1 ч. л.
• Лайм (сок и цедра) 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Ризотто в кокосово-свекольном соусе»:

• На дне глубокого казана на среднем огне разогреть 50 г сливочного масла, добавить имбирь, лук, чеснок и одну чайную ложку соли. Жарить 10 минут.

• Добавить рис и пожарить его в десертном вине минуты 2 до полного испарения вина. Затем влить бульон, загрузить консервированную свеклу и варить рис до готовности, что займет около 10 минут. Для придания рису более кремовой структуры, можно вливать бульон по частям, каждый раз дожидаясь момента, когда рис поглотит всю воду, и затем снова и снова…

• В казан влить кокосовое молоко, накрыть его крышкой и убрать с огня, поставив желательно в теплое место.

• Приготовить заправку, разогрев в отдельной ёмкости 25 г сливочного масла, добавить горчицу, карри, зиру, оставшуюся соль и перец красный жгучий. Размешать. Жарить около минуты. Затем добавить сок и цедру лайма.

• Разложить рис по блюдам. Подавать с заправкой на стороне. Приятного аппетита.

Источник