Комишка погача. Традиционный хорватский рыбный пирог

Комишка-погача — это традиционный несладкий пирог с хорватского острова Вис; его начинка состоит из насыщенного соуса на основе томатов и лука, соленых анчоусов или сардин и оливкового масла

Ингредиенты для «Комишка погача. Традиционный хорватский рыбный пирог»:

• Масло оливковое 4 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный) 3 шт
• Пюре томатное 2 ст. л.
• Анчоусы (процеженные, масло сохранить) 50 г
• Оливки зеленые (у меня смесь оливок и маслин, косточки убрать, нарезать на половинки) 100 г
• Орегано 1 ч. л.
• Розмарин 1/2 ч. л.
• Тесто слоеное бездрожжевое 320 г
• Вода 3 ст. л.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Комишка погача. Традиционный хорватский рыбный пирог»:

• В сковороде на среднем огне разогреть масло, добавить лук, розмарин, тимьян и 3 столовые ложки воды. Готовить 25-30 минут до частичной карамелизации.
  Добавить томатное пюре и готовить ещё 3 минуты.
  Затем, убрать с огня и отправить охлаждаться минут на 10.

• Разогрейте духовку до 210 С.
  Слегка смажьте дно ёмкости для запекания. Тесто разделите на две части. Одна немного больше другой.
  Меньшую часть выложите на дно ёмкости для запекания.
  На нее — слегка охлаждённую луковую смесь, затем — анчоусы, затем оливки.

• Закрыть пирог большей половиной теста.
  Утрамбуйте концы. Проткните всю поверхность теста вилкой и смажьте оливковым маслом из банки с анчоусами.
  Готовьте в духовке 25-30 минут.
  Дайте пирогу "отдохнуть" 15 минут.
  Приятного аппетита.

Источник