Миндальные птифуры с конфитюром

Название "птифур", произошедшее от французского "petits fours", используется для обозначения ассорти из разного сорта маленького печенья (или пирожного), которое готовится из одного вида теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще всего птифуры готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя различными начинками и украшая глазурью или кремом. Я предлагаю приготовить миндальные птифуры из кулинарной книги "Кондитерское искусство для начинающих" с моими небольшими изменениями.

Ингредиенты для «Миндальные птифуры с конфитюром»:

• Марципан 75 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Масло сливочное 15 г
• Мука пшеничная / Мука 10 г
• Конфитюр (абрикосовый и вишневый) 60 г
• Соль 1 щепот.
• Ванилин по вкусу
• Сахарная пудра по вкусу

Рецепт «Миндальные птифуры с конфитюром»:

• Марципан и яйцо выложите в удобную емкость. У меня были остатки слегка подсохшего разноцветного марципана.

• Взбейте до пышной массы.

• Постепенно всыпьте муку, продолжая взбивать.

• Влейте растопленное сливочное масло, хорошо перемешайте.

• Разложите тесто по мини-формочкам (у меня диаметром 4 см и высотой 2 см каждая ячейка).

• Сверху добавьте по 1/3 ч. л. разного конфитюра.

• Выпекайте при 180*С около 20 минут, при этом конфитюр окажется в центре пирожного.

• Перед подачей немного присыпьте пирожные сахарной пудрой, покройте глазурью или кремом.

• Приятного аппетита!

• Угощайтесь!

Источник